Deze Scandinavisch geïnspireerde hartige cheesecake combineert romige avocado met gerookte zalm voor een elegant voorgerecht of feestelijke borrel.
Ingrediënten (8-10 porties)
Voor de Bodem
- 150 g gezouten crackers
- 60 g ongezouten roomboter, gesmolten
Voor de Vulling
- 2 rijpe avocado’s
- 150 g gerookte zalm
- 300 g roomkaas
- Sap van 1/2 citroen
- 15 g verse dille of bieslook
- Zeezout en zwarte peper
Voor Garnering
- Extra gerookte zalm
- Verse dille
- Dunne citroenschijfjes
Bereidingswijze
1. Bodem Maken
Verkruimel de crackers fijn in een keukenmachine. Meng met gesmolten boter. Druk stevig aan in een springvorm (18 cm). Koel 30 minuten.
2. Vulling Bereiden
Prak de avocado’s met citroensap. Meng met roomkaas, kruiden, zout en peper tot een gladde massa. Vouw voorzichtig de zalm erdoor.
3. Samenstellen en Koelen
Verdeel de vulling over de bodem. Strijk glad. Koel minimaal 3 uur.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g
Serveertips
Garneer vlak voor serveren met extra zalm, verse dille en citroenschijfjes. Serveer koel maar niet ijskoud voor de beste smaak. Perfect met een glas droge witte wijn.
Voor optimaal resultaat, gebruik roomkaas en avocado’s op kamertemperatuur. Kies rijpe maar stevige avocado’s voor de beste textuur.