Inleiding
Dit recept voor geroosterde butternutpompoen is de perfecte combinatie van zoet en hartig. De rijke smaken van de pompoen worden prachtig aangevuld door de zoetheid van honing en gedroogde veenbessen, terwijl de pecannoten voor een aangename crunch zorgen. De toevoeging van feta geeft het gerecht een heerlijke zoute kick. Dit bijgerecht is ideaal voor feestelijke maaltijden of als onderdeel van een gezonde avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 middelgrote butternutpompoen (~3 lbs), geschild, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels kokos- of olijfolie
- 1/2 kopje gedroogde veenbessen
- 1/2 kopje rauwe pecannoten
- 2 eetlepels honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje verkruimelde fetakaas
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels verse tijm, voor garnering
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructies
Stap 1: Verwarm de Oven Voor
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C) en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de pompoen niet blijft plakken en maakt het opruimen een stuk eenvoudiger.
Stap 2: Bereid de Pompoen Voor
Plaats de blokjes butternutpompoen in een grote kom. Voeg het fijngehakte knoflook, kaneel, olie, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de pompoen gelijkmatig bedekt is met de kruiden en olie. Dit helpt om de smaken goed in de pompoen te laten doordringen.
Stap 3: Rooster de Pompoen
Verdeel de gekruide pompoenblokjes in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Rooster de pompoen 20-25 minuten in de voorverwarmde oven op het middelste rek, totdat deze zacht is en goudbruin aan de randen. De pompoen zal tijdens het roosteren een heerlijke geur verspreiden.
Stap 4: Voeg Pecannoten Toe en Rooster Opnieuw
Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de geroosterde pompoen met de rauwe pecannoten. Zet de bakplaat nog eens 2-3 minuten terug in de oven om de pecannoten te roosteren. Dit versterkt hun nootachtige smaak en maakt ze lekker knapperig.
Stap 5: Maak Af met Cranberries, Feta en Honing
Haal de bakplaat opnieuw uit de oven en roer de gedroogde veenbessen, verkruimelde fetakaas en een besprenkeling van honing erdoor. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken zich goed mengen en de feta een beetje smelt door de warmte van de pompoen.
Stap 6: Garneer en Serveer
Garneer het gerecht met verse tijm voor het serveren. Dit voegt niet alleen kleur toe, maar ook een frisse smaak. Geniet van deze zoete en hartige geroosterde butternutpompoen als een heerlijk bijgerecht bij je favoriete hoofdgerechten of als een op zichzelf staande maaltijd.
Eindresultaat
Deze geroosterde butternutpompoen met honing, veenbessen, pecannoten en feta is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht tot een favoriet bij elke gelegenheid. Perfect voor feestelijke diners of gewoon als een gezonde, voedzame aanvulling op je dagelijkse maaltijden!