Kikkererwtenballetjes zijn een veelzijdig en voedzaam gerecht dat zowel heerlijk als gezond is. Deze balletjes zijn perfect voor een lichte maaltijd, als snack of als aperitiefhapje. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, en passen goed in een gebalanceerd dieet. Hier volgt een uitgebreid recept voor het maken van smakelijke kikkererwtenballetjes.
Ingrediënten
- 400 g gekookte en uitgelekte kikkererwten (uit blik of gekookt in thee)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel of maïsmeel (voor binding)
- Olijfolie (om te bakken)
Routebeschrijving
Stap 1: Kikkererwten Voorbereiden
- Gedroogde Kikkererwten: Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan minimaal 8 uur in koud water, bij voorkeur een hele nacht. Kook de geweekte kikkererwten vervolgens in licht gezouten water tot ze gaar zijn. Dit duurt meestal 1 tot 1,5 uur.
- Kikkererwten uit Blik: Als je kikkererwten uit blik gebruikt, giet ze af en spoel ze goed af onder stromend water om overtollig natrium te verwijderen.
Stap 2: Kikkererwten Malen
- Puree Maken: Doe de gekookte kikkererwten in een grote kom. Pureer ze met een staafmixer of vork tot een puree-achtige consistentie. Laat enkele kikkererwten heel voor extra textuur en bite in de balletjes.
Stap 3: Groenten Voorbereiden
- Ui, Knoflook en Peterselie: Snijd de ui en knoflook fijn. Hak de verse peterselie grof.
- Wortel Rasp: Rasp de wortel fijn.
- Optionele Groenten: Voeg andere groenten zoals spinazie of courgette toe indien gewenst. Zorg ervoor dat je deze groenten goed uitknijpt om overtollig vocht te verwijderen voordat je ze aan de mix toevoegt.
Stap 4: Ingrediënten Mengen
- Meng Alles: Meng de kikkererwtenpuree met de gehakte ui, knoflook, geraspte wortel en gehakte peterselie in een grote kom.
- Kruiden Toevoegen: Voeg komijnpoeder, paprikapoeder, gemalen zwarte peper en zout naar smaak toe. Meng goed door totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Stap 5: Binding en Vorming
- Voeg Meel Toe: Voeg kikkererwtenmeel of maïsmeel toe aan het mengsel. Dit helpt om de balletjes beter te binden en zorgt voor een stevige structuur. Meng goed tot een enigszins gladde consistentie ontstaat.
- Vorm de Balletjes: Neem met licht ingevette handen kleine hoeveelheden van het mengsel en vorm er ronde balletjes van. Probeer de balletjes allemaal gelijk van grootte te maken voor een gelijkmatige bereiding.
Stap 6: Koken
- Bakken in de Pan: Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kikkererwtenballetjes toe en bak ze goudbruin en knapperig aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Oven Optie: Je kunt de balletjes ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bak de balletjes op een bakplaat met bakpapier gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Stap 7: Serveren
- Serveren: Serveer de kikkererwtenballetjes warm met een dip naar keuze, zoals Griekse yoghurt met citroensap en knoflooksaus, of een lichte tomatensaus.
- Bijgerechten: Deze balletjes passen goed bij een frisse groentesalade of volkorenbrood voor een complete maaltijd.
Voedingsinformatie
Deze kikkererwtenballetjes zijn een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. Hier is een geschatte voedingsinformatie per portie (afhankelijk van de grootte van de balletjes):
- Calorieën: Ongeveer 150 per 4 balletjes
- Vet: 6g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 5g
- Vezels: 5g
Tips en Variaties
- Kruiden Variaties: Varieer met kruiden zoals koriander, tijm, of oregano om de balletjes een andere smaak te geven.
- Pittige Twist: Voeg een beetje chili-poeder of cayennepeper toe voor een pittige variant.
- Dieetvriendelijk: Deze balletjes zijn geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet, zolang je zorgt dat je geen dierlijke producten zoals kaas of eieren toevoegt.
Geniet van deze heerlijke en gezonde kikkererwtenballetjes die eenvoudig te maken zijn en perfect passen binnen een gezond dieet!