Dit heerlijke recept voor spinazie-peterseliekaas is niet alleen een smaakvolle toevoeging aan je maaltijden, maar ook een prachtig familie-erfgoed dat je zelf kunt maken. Volg de onderstaande stappen om deze romige en voedzame kaas te bereiden.
Ingrediënten
Voor de kaas:
- 200 gram verse spinazie
- 50 gram verse peterselie (één bos)
- 1 liter volle melk (3,2% vet)
- 1 theelepel zout
- 300 gram zure room
Stapsgewijze Instructies
1. De Bladgroenten Voorbereiden
- Wassen: Begin met het grondig wassen van de spinazie en peterselie om vuil en resten te verwijderen. Zorg ervoor dat je verse, knapperige bladgroenten gebruikt voor de beste smaak en voedingswaarde.
- Droogdeppen: Dep de gewassen groenten droog met een schone theedoek of keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
- Hakken en Mixen: Hak de spinazie en peterselie grof en doe ze in een krachtige blender. Mix tot je een gladde, levendige groene puree hebt. Dit breekt de celwanden van de groenten af, waardoor de smaken en voedingsstoffen vrijkomen.
2. Het Sap Extractie
- Sap Uitknijpen: Giet de groene puree in een schone kaasdoek die je boven een kom plaatst. Pak de randen van de kaasdoek vast en knijp stevig om zoveel mogelijk sap uit de puree te halen. Dit sap is essentieel voor de unieke smaak en kleur van de kaas.
3. De Kaasbasis Koken
- Mengsel Voorbereiden: Meng het versgeperste spinazie- en peterseliesap met de volle melk in een grote pan met dikke bodem. Voeg de theelepel zout toe en roer tot het oplost.
- Verwarmen: Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel langzaam aan de kook, af en toe roerend. Je zult merken dat het mengsel lichtgroen van kleur wordt.
- Zure Room Toevoegen: Zodra het mengsel heet is maar nog niet kookt, voeg je geleidelijk de zure room toe terwijl je constant roert. Dit zorgt voor een romige textuur en helpt bij het stremmen.
4. De Wrongel Scheiden
- Koken en Roeren: Blijf het mengsel koken en roeren tot de wrongel zich begint te scheiden van de wei. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten. De vloeistof wordt licht troebel en kleine, zachte wrongels vormen zich.
5. De Kaas Vormen
- Wrongel Afvoeren: Zodra de wrongel zich duidelijk van de wei heeft gescheiden, haal je de pan van het vuur. Schep de wrongel voorzichtig met een schuimspaan in een met kaasdoek beklede vergiet. Zorg ervoor dat de kaasdoek fijn genoeg is om alle wrongel op te vangen en de wei te laten weglopen.
6. Afwerken en Koelen
- Afkoelen: Laat de kaas een tijdje uitlekken en afkoelen. Hoe langer je het laat uitlekken, hoe steviger de kaas wordt.
- Opslaan: Bewaar de kaas in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Deze spinazie-peterseliekaas is heerlijk op brood, in salades of als een smakelijke dip.
Conclusie
Deze zelfgemaakte spinazie-peterseliekaas is een perfecte combinatie van smaak en gezondheid. Het is een prachtig familie-erfgoedrecept dat generaties lang kan worden doorgegeven. Geniet van deze kaas als onderdeel van je maaltijden of deel het met vrienden en familie! Eet smakelijk!