Inleiding
Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn rijke smaken en veelzijdigheid. Onze zelfgemaakte lasagne met vleesragu biedt een perfecte balans tussen een hartige vleesragout, verse lasagnevellen en een overvloedige laag gesmolten kaas. Dit gerecht, dat in de oven langzaam gaart, heeft de kracht om elke maaltijd bijzonder te maken. Met een rijke, diepe smaak door de lange suddertijd van de ragu, is deze lasagne ideaal voor een gezellig diner met familie of vrienden.
Ingrediënten
Voor de vleesragu:
- 2 eetlepels (40 ml) olijfolie
- 1 ½ bruine (gele) ui, in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 500 g runder- of kalfsgehakt
- 500 g varkensgehakt
- 1 kop (250 ml) rode wijn
- 1,2 kg blik tomatenblokjes of passata
- 1 kop (250 ml) runderbouillon of water
- Zout en peper, naar smaak
Voor de lasagne:
- Verse lasagnevellen
- Pecorino Romano of Parmigiano Reggiano, geraspt, naar smaak
- Mozzarella, gescheurd of geraspt, naar smaak
Bereidingswijze
Bereid de vleesragu voor:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien, bleekselderij en wortelen toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn en de uien doorschijnend worden, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg het runder- of kalfsgehakt en het varkensgehakt toe aan de pan. Bak het vlees tot het volledig bruin is en breek het in kleinere stukjes met een lepel terwijl het kookt.
- Giet de rode wijn erbij en roer goed om de pan te deglaceren. Laat de wijn ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de alcohol verdampt en de smaken goed worden opgenomen.
- Voeg de tomatenblokjes of passata en de runderbouillon (of water) toe. Roer het mengsel goed door en breng het aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de saus 1,5 tot 2 uur sudderen. Roer af en toe door om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan plakt. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie of boter.
Stel de lasagne samen:
- Verdeel een dunne laag vleesragout over de bodem van de ovenschaal. Leg hierop een laag verse lasagnevellen.
- Herhaal de lagen: verdeel een nieuwe laag vleesragout over de lasagnevellen, gevolgd door een laag geraspte Pecorino Romano of Parmigiano Reggiano en een laag mozzarella.
- Blijf lagen aanbrengen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een royale laag kaas bovenop.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de lagen beter opstijven en maakt het snijden gemakkelijker.
Tips voor het maken van de perfecte lasagne
- Kies ingrediënten van hoge kwaliteit: Het gebruik van hoogwaardige tomaten, verse lasagnevellen en goede kaas heeft een aanzienlijke invloed op de smaak en textuur van je lasagne.
- Haast je niet met de ragu: Door de ragu 1,5 tot 2 uur te laten sudderen, ontstaan er complexe smaken die je lasagne een authentiek karakter geven.
- Breng de lagen in evenwicht: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de vleessaus en kaas bij het leggen van de lagen om een evenwichtige en smaakvolle lasagne te garanderen.
- Gebruik verse lasagnevellen: Verse vellen zijn ideaal omdat ze sneller gaar zijn en een fijne textuur hebben. Als je gedroogde vellen gebruikt, kook ze dan kort voor om te voorkomen dat ze taai worden.
- Laat rusten: Laat de lasagne na het bakken 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de lagen om op te stijven en maakt het serveren eenvoudiger.
Opslaan en opwarmen
- Koeling: Bewaar overgebleven lasagne in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3-4 dagen. De smaken worden vaak dieper naarmate de lasagne staat, waardoor hij de volgende dag nog lekkerder is.
- Invriezen: Lasagne kan uitstekend worden ingevroren. Wikkel afzonderlijke porties of de hele schaal (ongesneden) stevig in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Tot 3 maanden invriezen. Laat bevroren lasagne een nacht ontdooien in de koelkast en bak hem vervolgens op 175°C tot hij volledig is opgewarmd, ongeveer 30-40 minuten.
- Opwarmen: Verwarm in de oven op 175°C gedurende 20-25 minuten, of tot het helemaal warm is. Als je bevroren lasagne opwarmt, verleng dan de tijd naar 30-40 minuten. Voor individuele porties kun je de magnetron gebruiken gedurende 2-3 minuten op hoog, hoewel de oven de beste textuur geeft.
Met dit recept voor zelfgemaakte lasagne met vleesragu ben je verzekerd van een heerlijke maaltijd die zeker indruk zal maken. Geniet van het bereiden en het eten van deze smaakvolle lasagne!