Het is moeilijk te geloven, maar deze heerlijke lekkernijen zijn echt zelfgemaakt! Ze zijn zo lekker dat niemand zal vermoeden dat ze niet uit de beste banketbakkerij komen. Vol van smaak en met een perfecte textuur, zijn deze kokos- en notensnoepjes een traktatie die je keer op keer zult willen maken. Volg dit recept om zelf aan de slag te gaan!
Ingrediënten
Voor de Lekkernijen:
- Kokosvlokken: 250 g (8,8 oz)
- Slagroom: 300 ml (10 fl oz)
- Poedersuiker: 70 g (2,5 oz)
- Cacaopoeder: 40 g (1,4 oz)
- Walnoten: 100 g (3,5 oz), fijngehakt
- Pistachenoten: 70 g (2,5 oz), fijngehakt
Voor de Roomvulling:
- Bloem: 220 g (7,8 oz)
- Melk: 1 liter (34 fl oz)
- Suiker: 100 g (3,5 oz)
- Vanille-essence: 10 ml (0,3 fl oz)
- Boter: 100 g (3,5 oz)
Instructies
Stap 1: Voorbereiden van de Kokos- en Notenbasis
- Meng de droge ingrediënten: In een grote mengkom meng je de kokosvlokken, poedersuiker en cacaopoeder. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Voeg de slagroom toe: Voeg de slagroom toe aan het kokosmengsel en roer het geheel goed door tot je een samenhangend mengsel hebt. Laat het mengsel 20 minuten rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de kokosvlokken de room kunnen absorberen.
- Noten toevoegen: Voeg de fijngehakte walnoten en pistachenoten toe aan het mengsel. Roer alles goed door, zodat de noten gelijkmatig zijn verdeeld.
Stap 2: Bereiden van de Roomvulling
- Maak een roux: Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een gladde roux te maken. Kook het mengsel een paar minuten om de bloem gaar te maken, maar laat het niet bruin worden.
- Melk en suiker toevoegen: Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens de suiker toe en roer totdat deze volledig is opgelost.
- Vanille-essence toevoegen: Voeg de vanille-essence toe en blijf roeren totdat de roomvulling dikker wordt en een gladde, romige textuur heeft. Haal de pan van het vuur en laat de room iets afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
Stap 3: Samenstellen van de Lekkernijen
- Vorm de basis: Neem kleine porties van het kokos- en notenmengsel en druk ze in de gewenste vorm (bijvoorbeeld balletjes of vierkantjes) op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Vul met room: Maak een kleine opening in het midden van elke vorm en vul deze met een beetje van de voorbereide roomvulling.
- Afwerken: Sluit de opening door het kokosmengsel weer over de room te drukken, zodat de vulling volledig bedekt is.
Stap 4: Koelen en Serveren
- Koelen: Plaats de lekkernijen in de koelkast en laat ze minimaal 1 uur opstijven. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed ontwikkelen en de textuur stevig genoeg wordt om te serveren.
- Serveren: Haal de lekkernijen uit de koelkast en serveer ze op een mooie schaal. Ze zijn perfect voor bij de koffie of als een luxe traktatie tijdens een feestje.
Tip: Deze lekkernijen kunnen tot een week in de koelkast worden bewaard, hoewel ze waarschijnlijk niet zo lang zullen blijven liggen!
Geniet van je Zelfgemaakte Lekkernijen
Je zult versteld staan van hoe heerlijk deze zelfgemaakte kokos- en notenlekkernijen zijn. Ze zijn zelfs zo goed dat niemand zal geloven dat je ze zelf hebt gemaakt. Geniet van de complimenten en vooral van de smaak!