Wortelrepen zijn een heerlijke, zachte lekkernij die een perfecte balans biedt tussen zoet en kruidig. Deze repen, die doen denken aan de klassieke worteltaart, worden nog onweerstaanbaarder door het smeuïge esdoornglazuur dat bovenop zit. Deze combinatie van wortels, warme specerijen, en de rijke smaak van ahornsiroop maakt dit recept ideaal voor elke gelegenheid, of het nu een speciale traktatie is voor de feestdagen of gewoon een zoete versnapering bij de koffie.
Laten we je door dit heerlijke recept leiden.
Ingrediënten
Voor de wortelrepen:
- 1 kopje (120 g) fijn geraspte wortels
- ½ kopje (115 g) ongezouten boter, gesmolten
- 1 kopje (200 g) bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ½ kopje (180 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel zout
Voor het ahornglazuur:
- ¼ kopje (60 g) ongezouten boter, zacht
- ¼ kopje (60 g) roomkaas, zacht
- ½ kopje (60 g) poedersuiker
- 2 eetlepels pure esdoornsiroop
- ½ theelepel vanille-extract
- Snufje gemalen kaneel (voor garnering)
Bereidingswijze
1. Voorverwarmen van de Oven
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een vierkante ovenschaal van 8×8 inch (20×20 cm) lichtjes in en bekleed deze met bakpapier. Dit maakt het makkelijker om de wortelrepen na het bakken uit de schaal te halen.
2. Bereiden van het Beslag
In een grote mengkom combineer je de fijn geraspte wortels, gesmolten boter, bruine suiker, ei en vanille-extract. Roer goed door met een spatel of garde tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. De gesmolten boter zorgt voor een rijke, volle smaak en de bruine suiker geeft een diepe karamelsmaak aan het beslag.
3. Meng de Droge Ingrediënten
In een aparte kom meng je de bloem, bakpoeder, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat en zout. Deze kruiden voegen warmte en diepte toe aan de repen, en de bakpoeder zorgt ervoor dat ze mooi rijzen tijdens het bakken.
4. Samenvoegen van de Ingrediënten
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de kom met het wortel-botermengsel. Roer tot alles goed gemengd is, maar vermijd overmixen om een luchtige textuur te behouden.
5. Bakken van de Wortelrepen
Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de repen in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de repen wordt gestoken er schoon uitkomt. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van je oven, dus controleer regelmatig na de eerste 25 minuten.
Laat de wortelrepen volledig afkoelen in de ovenschaal voordat je ze gaat glazuren. Dit is belangrijk, want als je het glazuur aanbrengt op warme repen, kan het smelten en weglopen.
6. Bereiden van het Ahornglazuur
Terwijl de wortelrepen afkoelen, kun je het heerlijke esdoornglazuur bereiden. In een middelgrote kom klop je de zachte boter en roomkaas samen tot een romige, gladde massa. Voeg de poedersuiker, pure esdoornsiroop en vanille-extract toe. Blijf kloppen tot je een glad en zijdezacht glazuur hebt zonder klontjes. De esdoornsiroop geeft het glazuur een zoete, rijke smaak die perfect samengaat met de kruidige wortelrepen.
7. Glazuren en Garneren
Zodra de wortelrepen volledig zijn afgekoeld, smeer je het ahornglazuur gelijkmatig over de bovenkant van de repen. Gebruik een spatel om het glazuur mooi glad te strijken. Voor een finishing touch kun je de repen garneren met een snufje gemalen kaneel en eventueel een beetje geraspte wortel voor een feestelijke uitstraling.
8. Snijden en Serveren
Snijd de wortelrepen in gelijke vierkantjes en serveer. Ze zijn perfect als zoete traktatie voor bij de koffie, of als dessert na een heerlijke maaltijd.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 9 repen)
- Calorieën: 290 kcal
- Vet: 16 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Suikers: 25 g
- Vezels: 1 g
- Eiwit: 3 g
- Natrium: 150 mg
Conclusie
Deze wortelrepen met esdoornglazuur zijn een smaakvolle, zoete traktatie die je keer op keer zult willen maken. De zachte, kruidige wortelrepen met een vleugje kaneel en nootmuskaat worden perfect aangevuld door het romige esdoornglazuur met een rijke esdoornsmaak. Dit recept is ideaal voor iedereen die houdt van de klassieke smaken van worteltaart, maar dan in een eenvoudig, handzaam formaat.
Serveer deze repen bij een feestelijke gelegenheid of gewoon als dagelijkse lekkernij – ze zullen zeker een hit zijn!