De wortelcheesecake met glazuur is een unieke en smaakvolle combinatie van twee geliefde gerechten: de traditionele worteltaart en de romige cheesecake. De zachte, kruidige wortelcake vormt de perfecte basis voor een romige kaastaartvulling, en het glazuur maakt het geheel helemaal af. Dit dessert is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De frisse smaak van de roomkaas in combinatie met de zoetheid van de wortelen en de zachte specerijen zorgt voor een heerlijke balans die je niet wilt missen.
Ingrediënten voor de Wortelcheesecake met Glazuur
Wortelcakedeeg:
- 200 g tarwemeel (type 405)
- 100 g bruine suiker
- 170 g boter (zacht)
- 2 eieren
- 100 g geraspte wortelen
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 snufje zout
Kaastaartdeeg:
- 200 g roomkaas
- 80 g witte suiker
- 2 theelepels bloem
- 2 eieren
- 1 pakje vanillesuiker
Glazuur:
- 90 g poedersuiker
- 2 eetlepels boter (vloeibaar)
Voedingsinformatie per portie (gebaseerd op 8 porties):
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 2 g
- Suiker: 30 g
Bereidingswijze voor Wortelcheesecake met Glazuur
Stap 1: Bereid het Wortelcakedeeg
Begin met het raspen van de wortelen in fijne krullen. Zorg ervoor dat ze goed gewassen zijn voordat je ze raspt. Zet de geraspte wortelen even opzij.
Meng in een grote kom de zachte boter, bruine suiker en eieren. Gebruik een keukenmachine of een handmixer om alles goed door elkaar te mixen totdat het mengsel lekker romig is. Voeg vervolgens de tarwemeel, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en een snufje zout toe in een andere kom en meng alles goed door elkaar.
Meng de droge ingrediënten al roerend door het romige botermengsel. Het is belangrijk om niet te veel te roeren om te voorkomen dat het deeg te zwaar wordt. Voeg als laatste de geraspte wortelen toe en meng deze kort door het deeg.
Stap 2: Bereid het Cheesecakebeslag
In een aparte kom meng je de roomkaas, witte suiker, bloem, eieren en het vanillesuiker. Het is belangrijk om dit voorzichtig te mengen, bij voorkeur met een garde, zodat de roomkaas niet te vloeibaar wordt. Het doel is om een romige, gladde vulling te krijgen zonder dat de lucht eruit geklopt wordt.
Stap 3: Bereid de Cakevorm
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte). Vet een cakevorm in of bekleed de bodem met bakpapier om ervoor te zorgen dat de cake later gemakkelijk uit de vorm te halen is.
Doe vervolgens drie vierde van het wortelcakedeeg in de cakevorm en verdeel het gelijkmatig. Giet daarna het cheesecakebeslag over het wortelcakedeeg heen, zodat een laagje romige vulling ontstaat.
Stap 4: Creëer het Gemengde Effect
Gebruik nu het resterende wortelcakedeeg en zet kleine “klodders” op het cheesecakebeslag. Met een mes of een satéprikker kun je het deeg voorzichtig door de cheesecakevulling heen trekken om een mooi gemengd effect te creëren. Dit zorgt voor de typische wervellook die de taart zijn karakteristieke uitstraling geeft.
Stap 5: Bak de Wortelcheesecake
Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak deze voor 30 minuten. Dek daarna de bovenkant van de taart af met wat aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt, en laat de taart nog 20-25 minuten verder bakken.
Het cheesecakegedeelte kan een beetje wiebelen als je de taart uit de oven haalt, maar dat is normaal. De taart wordt steviger naarmate deze afkoelt. Een stoktest kan je helpen controleren of de cake gaar is: steek een satéprikker in het midden van de taart en kijk of deze er schoon uitkomt.
Stap 6: Laat de Cake Afkoelen
Laat de taart volledig afkoelen voordat je verdergaat. Het is belangrijk om de taart goed te laten afkoelen, zodat de cheesecakevulling stevig wordt en de taart goed snijdbaar is.
Stap 7: Maak het Glazuur
Meng de poedersuiker en de vloeibare boter in een klein kommetje. Roer goed door totdat je een glad, vloeibaar glazuur hebt. Dit glazuur zorgt voor een zoete en romige afwerking van de taart.
Stap 8: Serveer de Wortelcheesecake
Wanneer de taart volledig is afgekoeld, breng je het glazuur aan op de bovenkant van de wortelcheesecake. Verspreid het glazuur gelijkmatig met een lepel of een spatel. Laat het glazuur een paar minuten opstijven voordat je de taart in punten snijdt en serveert.
Tips voor Variaties en Aanpassingen
- Kruiden variëren: Voeg extra specerijen toe aan het worteldeeg, zoals nootmuskaat of gember, voor een intensere smaak.
- Noten toevoegen: Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe aan het wortelcakedeeg voor extra crunch.
- Gezondere versie: Gebruik magere roomkaas en vervang de bruine suiker door een gezondere suikervervanger zoals ahornsiroop of kokosbloesemsuiker.
Gezondheidsvoordelen van Wortelcheesecake
Deze wortelcheesecake biedt een heerlijke balans van smaken en is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Wortelen zijn rijk aan vitamine A, die goed is voor je ogen en immuunsysteem, en bevatten ook veel vezels. De roomkaas levert eiwitten en calcium, terwijl de cinnamon en andere specerijen bekend staan om hun ontstekingsremmende eigenschappen. Dit maakt de taart een relatief gezonde traktatie in vergelijking met andere zoete desserts.
Conclusie
De wortelcheesecake met glazuur is de perfecte combinatie van kruidige worteltaart en romige cheesecake. Het gerecht is niet alleen heerlijk van smaak, maar ziet er ook prachtig uit dankzij het gemarmerde effect. Of je het nu serveert op een feest, een speciale gelegenheid, of gewoon als een traktatie voor jezelf, deze taart zal zeker indruk maken. Geniet van de heerlijke balans van smaken en de zachte textuur die dit dessert zo bijzonder maakt.