Een Gezonde Wintermaaltijd
In de koude wintermaanden heeft ons lichaam behoefte aan voedzame, verwarmende gerechten. Deze eenvoudige maar smaakvolle combinatie van kool, ei en champignons voorziet in belangrijke voedingsstoffen terwijl het ook nog eens heerlijk comfort food is. Dit traditionele gerecht is niet alleen gezond maar ook budgetvriendelijk!
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 150 g verse witte kool, fijn gesneden
- 2 middelgrote eieren
- 1/2 middelgrote ui (ongeveer 50 g)
- 7 verse champignons (ongeveer 100 g)
- 2 theelepels tomatenpuree (10 g)
- 2 plakjes smeltkaas voor sandwiches (40 g)
- 3 eetlepels olijfolie (45 ml)
- Zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Kool
- Snijd de kool fijn in reepjes
- Bestrooi met een snufje zout
- Kneed de kool met de handen om het vocht eruit te krijgen
- Laat 5 minuten staan en knijp nogmaals uit
Basis Bereiding
- Klop de eieren los in een kom
- Meng de uitgeknepen kool door de losgeklopte eieren
- Snipper de ui fijn
- Snijd de champignons in plakjes
Kookinstructies
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan
- Fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de champignons toe en bestrooi met zout
- Roer de tomatenpuree erdoor
- Bak het mengsel 3-5 minuten onder regelmatig roeren
- Verhit in een andere pan 2 eetlepels olijfolie
- Voeg het kool-ei mengsel toe
- Leg de plakjes smeltkaas erop
- Verdeel het ui-champignonmengsel erover
- Vouw het geheel voorzichtig dubbel
- Laat nog 5 minuten zachtjes bakken tot de kaas gesmolten is
Voedingswaarde (per portie, 2 porties)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 4 g
- Vitamine C: 45 mg
- IJzer: 2,5 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Tips & Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse, knapperige kool voor de beste textuur
- Knijp de kool goed uit voor een minder waterig eindresultaat
- Laat de pan niet te heet worden om aanbranden te voorkomen
- Snijd alle ingrediënten in ongeveer dezelfde grootte voor gelijkmatige garing
Variaties en Substituties
Ingrediënten Alternatieven
- Vervang witte kool door spitskool of Chinese kool
- Gebruik geraspte kaas in plaats van smeltkaas
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak
- Vervang champignons door oesterzwammen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
De groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden, maar het gerecht zelf is het lekkerst als het direct wordt gegeten.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, dit is een vegetarisch gerecht dat rijk is aan eiwitten.
Kan ik de restjes bewaren?
Ja, bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg naar smaak chilipeper of zwarte peper toe tijdens het bakken.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips
- In de koelkast: maximaal 2 dagen
- Niet geschikt om in te vriezen
- Opwarmen: kort in de pan of magnetron
Seizoenstip
Dit gerecht is perfect voor de wintermaanden wanneer kool op zijn best is en zeer voordelig verkrijgbaar. Kool is dan ook het rijkst aan voedingsstoffen!