Een Kleurrijke Vegetarische Stoofschotel
Als chef deel ik vandaag een hartverwarmend recept voor een rijke stoofpot die de aardse smaak van linzen combineert met de zoetheid van zoete aardappel en mediterrane kruiden.
Ingrediënten voor 6 Personen
Voor de Basis
- 200 g bruine linzen
- 400 g zoete aardappel
- 200 g gele ui
- 200 g winterpeen
- 4 teentjes knoflook
Voor de Vloeistoffen
- 480 ml groentebouillon
- 400 g tomatenblokjes
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 15 g tomatenpuree
Voor de Kruiding
- 5 g gemalen komijn
- 5 g gerookte paprikapoeder
- 3 g gemalen koriander
- 3 g kurkuma
- 2 g kaneel
- 2 laurierblaadjes
- 5 g zeezout
- 3 g zwarte peper
- Chilivlokken naar smaak
Voor Garnering
- 15 g verse peterselie
- 1 citroen
- 30 g pompoenpitten
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- De mise en place:
- Linzen spoelen en controleren
- Zoete aardappel in blokjes
- Ui fijnsnijden
- Wortel in blokjes
- Knoflook fijnhakken
- Kruiden mengen:
- Alle droge kruiden combineren
- Apart houden voor later gebruik
Het Kookproces
- De basis maken:
- Olie verhitten in stoofpan
- Ui 5-7 minuten fruiten
- Wortel en knoflook toevoegen
- 3-4 minuten meebakken
- Kruiden toevoegen:
- Tomatenpuree toevoegen
- Kruidenmengsel erdoor
- 1 minuut meebakken
De Stoofpot Opbouwen
- Hoofdingrediënten:
- Linzen toevoegen
- Zoete aardappel erbij
- Tomatenblokjes
- Bouillon toevoegen
- Het stoven:
- Aan de kook brengen
- Vuur laag
- 25-30 minuten sudderen
- Regelmatig roeren
Afwerking
- Laatste stappen:
- Laurierblaadjes verwijderen
- 5-10 minuten laten rusten
- Op smaak controleren
- Garnering toevoegen
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 12 g
- Natrium: 480 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse linzen
- Snijd groenten gelijkmatig
- Controleer garing regelmatig
- Proef en pas kruiding aan
Variaties
- Voeg spinazie toe
- Gebruik verschillende linzen
- Experimenteer met kruiden
- Maak pittiger naar wens
Bewaren
- Tot 5 dagen in koelkast
- 3 maanden in vriezer
- Voorzichtig opwarmen
- Extra vocht toevoegen indien nodig
Extra Tips voor Succes
- Linzen niet te gaar koken
- Zoete aardappel beetgaar houden
- Kruiden vers houden
- Citroensap op het laatst
Serveersuggesties
- Met volkoren couscous
- Met quinoa
- Met vers brood
- Met yoghurt-muntsaus
Perfect voor:
- Vegetarische maaltijd
- Meal prep
- Gezonde lunch
- Winterse avonden
Deze voedzame stoofpot is:
- Rijk aan vezels
- Bron van plantaardig eiwit
- Vol antioxidanten
- Glutenvrij
Deze stoofpot is niet alleen voedzaam maar ook hartverwarmend. De combinatie van linzen en zoete aardappel met mediterrane kruiden maakt het tot een perfect gerecht voor zowel doordeweekse dagen als speciale gelegenheden.