Als voedingsdeskundige presenteer ik een geraffineerde versie van bananenbrood die voeding en smaak perfect combineert. Dit recept gebruikt bewust gekozen ingrediënten zoals speltmeel en havermeel, wat resulteert in een voedzaam brood dat rijk is aan vezels en complexe koolhydraten.
Nutritionele Achtergrond
Dit bananenbrood onderscheidt zich door het gebruik van spelt- en havermeel in plaats van gewone bloem. Spelt bevat meer proteïne en mineralen dan traditioneel tarwemeel, terwijl havermeel rijk is aan beta-glucanen, die bijdragen aan een gezond cholesterolgehalte. De natuurlijke zoetheid komt van rijpe bananen en dadels, waardoor toegevoegde suikers overbodig zijn.
Ingrediënten (1 brood, 10-12 plakken)
Droge Ingrediënten
- 130 gram speltmeel
- 130 gram havermeel
- 8 gram bakpoeder (half zakje)
- 5 gram kaneel
- 2 gram zeezout
Natte Ingrediënten
- 3 grote rijpe bananen (ongeveer 350 gram)
- 240 milliliter plantaardige of gewone melk
- 5 milliliter vanille-extract
- 130 gram pitloze dadels
Overig
- 15 gram ongezouten roomboter of plantaardige olie voor het invetten
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C (conventioneel, geen hetelucht). Een cakevorm van 25 centimeter vet ik zorgvuldig in met boter of olie.
- De dadels hak ik fijn tot kleine stukjes voor een gelijkmatige verdeling in het beslag.
Het Beslag
- In een grote mengkom combineer ik de droge ingrediënten: speltmeel, havermeel, bakpoeder, kaneel en zout. Dit meng ik grondig door elkaar voor een gelijkmatige verdeling.
- De bananen prak ik met een vork tot een gladde massa. Rijpe bananen met bruine vlekken zijn ideaal vanwege hun natuurlijke zoetheid en sterke bananensmaak.
- Bij de droge ingrediënten voeg ik de geprakte bananen, melk, vanille-extract en gehakte dadels toe. Dit meng ik voorzichtig tot een homogeen beslag, waarbij ik erop let niet te veel te mengen om een luchtige structuur te behouden.
Bakproces
- Het beslag giet ik in de voorbereide cakevorm en strijk het oppervlak glad.
- Het bananenbrood bak ik gedurende 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
- Na het bakken laat ik het brood 15 minuten in de vorm rusten voordat ik het op een rooster plaats om volledig af te koelen.
Voedingswaarden (per plak, uitgaande van 12 plakken)
- Calorieën: 165 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Vezels: 4g
- Eiwitten: 4g
- Vetten: 3g
- Suikers: 12g (natuurlijk, geen toegevoegd)
Tips voor Optimaal Resultaat
- De rijpheid van de bananen is cruciaal – hoe rijper, hoe zoeter en intenser de smaak.
- Het deeg niet te lang mengen om een luchtige structuur te behouden.
- De gaarheid testen met een satéprikker – deze moet er schoon uitkomen.
- Voor extra textuur kunnen gehakte noten worden toegevoegd.
Bewaren
Dit bananenbrood blijft tot 4 dagen vers in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Het kan ook worden ingevroren tot 3 maanden, in plakken gesneden met bakpapier ertussen.
Serveersuggesties
Dit voedzame bananenbrood is perfect als:
- Gezond ontbijt
- Tussendoortje bij de koffie of thee
- Pre-workout snack
- Lunchgerecht met vers fruit
Dit bananenbrood met dadels is een uitstekend voorbeeld van hoe gezonde ingrediënten kunnen worden gecombineerd tot een smaakvol resultaat. Het biedt een verantwoorde manier om te genieten van een zoet brood zonder toegevoegde suikers, perfect passend in een bewuste levensstijl.