Vlaamse Runderstoofpot (Carbonnade à la Flamande)

by

Ingrediënten

Voor de Stoofpot

  • 900g runderstoofvlees (chuck roast)
  • 100g spek, in blokjes
  • 450g uien, in halve ringen
  • 300g wortels, in stukken
  • 45g boter
  • 15ml olijfolie
  • 500ml donker Belgisch bier
  • 250ml runderbouillon
  • 15g bruine suiker
  • 30ml moutazijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 2,5g gedroogde tijm
  • 30g bloem
  • 4g zout
  • 2g zwarte peper

Bereidingswijze

Voorbereiding (30 minuten)

  1. Snijd vlees in reepjes van 1,3 x 5cm
  2. Bestrooi met zout en peper
  3. Snijd groenten voor

Stoofpot Bereiden (2,5 uur)

  1. Braad vlees in porties (175°C)
  2. Bak spek knapperig
  3. Karamelliseer uien (25-30 minuten)
  4. Blus af met bier
  5. Voeg overige ingrediënten toe
  6. Stoof 1,5 uur in oven

Afwerking

  1. Maak beurre manié van boter en bloem
  2. Bind saus
  3. Breng op smaak

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 520 kcal
  • Eiwitten: 45g
  • Vetten: 28g
  • Koolhydraten: 22g

Tips & Trucs

  • Kies donker Belgisch bier
  • Snijd vlees tegen draad in
  • Karamelliseer uien goed
  • Controleer vloeistofniveau

Variaties

  • Gebruik Guinness als alternatief
  • Voeg champignons toe
  • Vervang azijn door mosterd
  • Voeg tijm of rozemarijn toe

Bewaren & Voorbereiden

  • 3 dagen gekoeld houdbaar
  • 3 maanden bevroren
  • Warm langzaam op
  • Serveer met:
  • Aardappelpuree
  • Gekookte aardappelen
  • Geboterde noedels