Deze verrukkelijke versie van groene bonen combineert knapperige groenten met een zoet-hartige saus en krokante bacon. Als chef-kok deel ik mijn geperfectioneerde versie van dit onweerstaanbare bijgerecht.
Ingrediënten
Voor de Groenten
- 2kg groene bonen (vers/blik/diepvries)
- 300g kalkoenbacon
- 30g verse peterselie (optioneel)
- Zeezout
Voor de Saus
- 150g donkerbruine basterdsuiker
- 60g ongezouten roomboter
- 35ml sojasaus
- 8g knoflookpoeder
- Versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Bonen:
- Was vers of ontdooi
- Laat uitlekken
- Dep droog
- Snijd uiteinden
- De Bacon:
- Snijd in reepjes
- Bak krokant
- Laat uitlekken
- Verkruimel
2. De Saus Maken
- De Basis:
- Smelt boter langzaam
- Voeg suiker toe
- Roer tot opgelost
- Voeg sojasaus toe
- De Kruiding:
- Meng knoflookpoeder
- Proef en pas aan
- Check dikte
- Houd warm
3. De Ovenschotel
- De Opbouw:
- Verwarm oven op 175°C
- Verdeel bonen in schaal
- Strooi bacon
- Schenk saus
- Het Bakken:
- 40 minuten totaal
- Check halverwege
- Roer voorzichtig
- Tot gewenste garing
Expert Tips
- Voor de Bonen:
- Kies verse indien mogelijk
- Blancheer kort
- Schrik in ijswater
- Droog goed
- Voor de Saus:
- Gebruik donkere basterdsuiker
- Kies goede sojasaus
- Pas zout aan
- Check dikte
- Voor het Bakken:
- Verdeel gelijkmatig
- Dek af indien nodig
- Check garing
- Roer voorzichtig
Voedingswaarden per Portie (8 porties)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 12g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Direct uit de oven
- Extra saus apart
- Verse kruiden
- Warm houden
- Perfect Bij:
- Geroosterd vlees
- Gegrilde kip
- Gebakken aardappelen
- Rijstgerechten
Variaties
- Groente Opties:
- Snijbonen
- Haricots verts
- Broccoli
- Spruitjes
- Bacon Alternatieven:
- Spekblokjes
- Gerookte kip
- Pancetta
- Vegetarische bacon
Bewaren
- Kort:
- 3 dagen in koelkast
- Afgesloten bewaren
- Opwarmen in oven
- Extra saus toevoegen
- Lang:
- Niet aangeraden
- Textuur verandert
- Saus apart bewaren
- Vers bereiden beste
Dit bijgerecht is perfect voor feestelijke maaltijden en familiebijeenkomsten. Het geheim zit in de balans tussen zoet en hartig, en de perfecte garing van de groenten. Een gerecht dat iedereen zal waarderen!