Deze luchtige en smaakvolle pastasalade combineert de intense smaak van verse basilicumpesto met al dente pasta en naar keuze toe te voegen ingrediënten. Perfect voor warme zomerdagen, picknicks of als lichte maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 12 minuten
- Totale tijd: 27 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Pesto
- 50 g verse basilicumblaadjes
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 50 g Parmigiano Reggiano, versgeraspt
- 25 g pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Pastasalade
- 225 g korte pasta (penne, fusilli of farfalle)
- Zeezout voor het kookwater
Optionele Toppings
- Gegrilde kipreepjes
- Cherrytomaten, gehalveerd
- Zoete maïskorrels
- Geroosterde groenten (courgette, paprika, aubergine)
Bereidingswijze
1. Pasta Koken
- Breng ruim water aan de kook met zout
- Voeg pasta toe en kook volgens verpakking
- Giet af en spoel kort met koud water
- Laat uitlekken en afkoelen
2. Pesto Bereiden
- Rooster pijnboompitten licht in droge pan
- Blend basilicum, knoflook en pijnboompitten
- Voeg geleidelijk olie toe tijdens blenden
- Meng Parmezaanse kaas erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
3. Salade Samenstellen
- Meng koude pasta met helft van de pesto
- Voeg gewenste toppings toe
- Schep voorzichtig om
- Voeg extra pesto toe naar smaak
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 320mg
Tips en Tricks
- Was en droog basilicum grondig voor beste smaak
- Bewaar wat pastakookwater voor het verdunnen van pesto
- Rooster pijnboompitten voor extra smaak
- Gebruik roomtemperatuur pasta voor betere pestoabsorptie
- Proef en pas seasoning aan voor serveren
Variaties
- Vervang basilicum deels door rucola of spinazie
- Gebruik walnoten in plaats van pijnboompitten
- Voeg mozzarella bolletjes toe
- Experimenteer met verschillende pasta vormen
- Maak het vegetarisch met geroosterde kikkererwten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, de salade is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Hoe voorkom ik dat de basilicum bruin wordt?
Bedek de pesto met een dun laagje olijfolie.
Is deze salade ook koud te serveren?
Ja, dit gerecht is perfect voor koude serving.
Kan ik de pesto invriezen?
Ja, pesto is tot 6 maanden houdbaar in de vriezer.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Pesto in koelkast: 1 week
- Complete salade: 3 dagen
- Ingevroren pesto: 6 maanden
Voorbereiden
- Maak pesto vooraf
- Kook pasta en koel direct
- Rooster groenten dag eerder
- Bereiding toppings vooraf mogelijk
Deze verse pesto pasta salade is een veelzijdig gerecht dat zich perfect leent voor aanpassingen naar eigen smaak. De combinatie van verse basilicumpesto met al dente pasta vormt een perfecte basis voor talloze variaties. Ideaal voor een lichte lunch, picknick of als bijgerecht bij een barbecue.