Dit recept voor gevulde broodjes met een heerlijke vulling van aardappelen en kip is een verborgen juweeltje! Met zachte, luchtige deeglaagjes en een hartige vulling, zijn deze broodjes perfect voor een familiediner of als snack. Het geheim zit hem in de combinatie van het lichtzoete, luchtige deeg en de smaakvolle vulling. Hier is hoe je dit geweldige gerecht stap voor stap kunt maken!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 ei + 1 extra eiwit (bewaar de dooiers apart)
- 1 glas (200 ml) warme, ongezoete yoghurt
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel droge gist
- 100 ml plantaardige olie
- 4 kopjes bloem (ongeveer 500-550 g)
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels plantaardige olie (voor de vulling)
Voor de vulling:
- 1 ui (fijn gesnipperd)
- 3 aardappelen (geschild en in kleine blokjes gesneden)
- 1 kipfilet (in kleine stukjes gesneden)
- 1 peper (bijv. groene of rode paprika, fijngehakt)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
Voor het bestrijken:
- De eierdooiers (bewaard van het deeg)
- 2 eetlepels melk
- Sesamzaadjes voor de topping
Bereidingswijze
Stap 1: Het deeg voorbereiden
Begin met het maken van het deeg. Klop het ei en het extra eiwit samen in een grote kom. Voeg de warme yoghurt toe, samen met de suiker en droge gist. Meng goed door elkaar en laat het mengsel 5-10 minuten staan, zodat de gist geactiveerd wordt.
Voeg vervolgens de plantaardige olie, bloem en zout toe aan het mengsel. Kneed het deeg goed met je handen of gebruik een mixer met een deeghaak, totdat het deeg zacht en elastisch wordt en niet meer aan de wanden van de kom kleeft. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld.
Stap 2: De vulling bereiden
Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling. Verhit 4 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze lichtjes tot hij glazig is.
Voeg de gesneden aardappelen en kipfilet toe aan de pan. Bak alles samen gedurende 5-7 minuten, totdat de kip bijna gaar is en de aardappelen beginnen te garen. Voeg de fijngehakte peper, de tomatenpuree, het zout en de gemalen zwarte peper toe. Roer goed door en laat het mengsel nog een paar minuten koken, totdat de aardappelen zacht zijn en alle smaken goed zijn gemengd. Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen.
Stap 3: Het deeg vormen
Als het deeg gerezen is, kneed het dan lichtjes door en verdeel het in 2 gelijke delen. Verdeel vervolgens elk deel in 4 kleinere stukken, zodat je 8 stukken deeg hebt.
Rol elk stuk deeg in een bal en dek ze af met huishoudfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Stap 4: Het deeg uitrollen en vullen
Neem één bal deeg en rol deze uit tot een ronde, dunne laag. Leg de uitgerolde deeglaag op een perkamentvel. Plaats een portie van de vulling in het midden van het deeg. Vouw de randen van het deeg naar binnen over de vulling heen en druk ze vast. Zorg ervoor dat het pakketje goed afgesloten is.
Herhaal dit proces voor de overige deegballen.
Stap 5: Laat de broodjes rusten en bakken
Leg de gevulde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze af met een schone handdoek. Laat ze 10-15 minuten rusten, zodat ze nog wat kunnen rijzen.
Maak ondertussen een patroon op de bovenkant van elk broodje met een vork of mes voor een mooie afwerking. Meng de bewaarde eierdooiers met 2 eetlepels melk en bestrijk elk broodje met dit mengsel. Bestrooi de broodjes met sesamzaadjes voor een knapperige en smaakvolle topping.
Stap 6: Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bak de broodjes gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
Stap 7: Serveren
Haal de broodjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Ze zijn het lekkerst als ze nog warm zijn, maar blijven ook heerlijk zacht als ze volledig zijn afgekoeld.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde (per broodje, gebaseerd op 8 porties)
- Calorieën: 350 kcal
- Koolhydraten: 40 g
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 15 g
- Verzadigde vetten: 3 g
- Vezels: 3 g
- Zout: 1.2 g
Deze gevulde broodjes zijn een ware traktatie met hun luchtige deeg en rijke, smaakvolle vulling. Het is een perfect gerecht voor elke gelegenheid, en je familie en vrienden zullen er dol op zijn! Het geheim van het zachte deeg en de heerlijke knapperige buitenkant zal iedereen verrassen.