Ontdek een verrukkelijk recept dat Nederlandse comfort food naar een hoger niveau tilt. Deze sappige varkenskarbonade in romige champignonsaus, geserveerd met geurige bulgur, is een perfecte combinatie van traditionele smaken en moderne twist. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden – perfect voor een doordeweekse avond of een casual diner met vrienden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Varkenskarbonade en Saus:
- 400 g varkenskarbonade
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml bouillon
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 200 ml kookroom
- Zout en peper naar smaak
- Boter om in te bakken
Voor de Kruidige Bulgur:
- 200 g bulgur
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 1 theelepel kerriepoeder
- Boter om in te bakken
Voor de Garnering:
- 2 groene uien, fijngesneden
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 paprika, in reepjes
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- Verse koriander
- Verse dille
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel wijnazijn
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
- Kruid de varkenskarbonade met zout en peper.
- Snijd alle groenten volgens de aangegeven instructies.
- Zet de bouillon klaar.
Stap 2: De Varkenskarbonade
- Verhit boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de karbonade 3-4 minuten per kant tot goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 3: De Romige Saus
- In dezelfde pan, bak de rode ui en knoflook tot glazig.
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin.
- Strooi bloem over het mengsel en roer goed door.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, roerend tot gladde saus.
- Voeg Italiaanse kruiden en room toe.
- Leg het vlees terug in de pan en laat 10-15 minuten sudderen.
Stap 4: De Bulgur
- Kook de bulgur volgens verpakking.
- Bak ui, knoflook en paprika in boter.
- Voeg kerriepoeder toe en roer door de gekookte bulgur.
Stap 5: Garnering
- Meng alle garneringsingrediënten in een kom.
- Breng op smaak met honing, olijfolie en wijnazijn.
Tips & Tricks
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Dep het vlees droog voor het bakken voor een mooiere korst
- Proef de saus tussendoor en pas kruiding aan naar smaak
- Laat de saus indien nodig nog iets inkoken voor een dikkere consistentie
Variaties
- Vervang varkenskarbonade door kipfilet of kalfsschnitzel
- Gebruik quinoa of couscous in plaats van bulgur
- Voeg verschillende paddenstoelen toe voor extra smaak
- Maak een vegetarische versie met tempeh of portobello’s
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de saus kan een dag van tevoren worden bereid. Verwarm voorzichtig en voeg zo nodig wat extra room toe.
Is dit gerecht in te vriezen?
De saus is prima in te vriezen tot 3 maanden. De bulgur en garnering liever vers bereiden.
Kan ik light room gebruiken?
Ja, maar de saus wordt dan minder rijk. Voeg eventueel een klontje boter toe voor meer smaak.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat langer inkoken of voeg een extra theelepel bloem gemengd met koude room toe.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 28g
- Vezels: 6g
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaar restanten tot 3 dagen in de koelkast
- De saus kan tot 3 maanden worden ingevroren
- Garnering maximaal 1 dag van tevoren bereiden
- Voor meal prep: bereid saus en bulgur apart en bewaar gescheiden
Dit recept combineert de rijke smaak van traditioneel varkensvlees met een verfijnde roomsaus en kruidige bulgur. Perfect voor wie houdt van comfort food met een moderne twist!
Eet smakelijk! / Smakelijk eten!