Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 1000 g varkensfilet
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 dl crème fraîche
- 3 dl room
- 1,5 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel zwarte bessengelei
- 2 eetlepels witte wijn
- 3 theelepels gedroogde dragon
- Zout en peper naar smaak
- Boter, om in te bakken
Bereidingswijze
Stap 1: Varkensfilet Voorbereiden
- Snijd de varkensfilet in medaillons van gelijke grootte. Kruid de medaillons met zout en peper.
- Verhit een ruime hoeveelheid boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de medaillons aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal de medaillons uit de pan en zet ze op een bord. Dek af met folie om warm te houden.
Stap 2: Champignons Bakken
- Voeg indien nodig wat extra boter toe aan de pan en bak de champignons in dezelfde pan totdat ze goudbruin en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de champignons uit de pan en zet ze apart.
Stap 3: Saus Maken
- Voeg de witte wijn toe aan de pan en laat het een paar minuten koken om de alcohol te laten verdampen. Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los met een houten lepel.
- Voeg de crème fraîche, room, Dijonmosterd, zwarte bessengelei en gedroogde dragon toe. Roer goed door en laat de saus zachtjes koken totdat deze iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Varkensfilet en Champignons Toevoegen
- Voeg de gebakken medaillons van varkensfilet en de champignons weer toe aan de pan met saus. Laat alles nog enkele minuten sudderen totdat de medaillons volledig verwarmd zijn en de smaken goed zijn vermengd.
Stap 5: Serveren
- Serveer de varkensfilet in dragon-mosterdsaus met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, gebakken aardappels of een frisse salade.
Conclusie
Deze varkensfilet in dragon-mosterdsaus is een smaakvol gerecht met een rijke, romige saus die perfect samengaat met de malse varkensfilet en de hartige champignons. De combinatie van Dijonmosterd, dragon en zwarte bessengelei zorgt voor een verfijnde en heerlijke smaak die zeker in de smaak zal vallen. Geniet van deze culinaire traktatie!