Als chef met een passie voor comfort food presenteer ik u een heerlijke fusie van Amerikaanse en Italiaanse keukentradities. Dit ‘Garbage Bread’ is allesbehalve afval – het is een feestelijke rol vol smaak en textuur.
De Oorsprong
Dit gerecht ontstond in Amerikaanse pizzeria’s als een creatieve manier om restanten te verwerken, maar evolueerde tot een geliefd gerecht op zich. Het combineert het beste van pizza en brood in één hartige rol.
Ingrediënten voor 8-10 porties
Voor het Deeg
- 1 vel pizzadeeg (400 g)
- 1 ei voor bestrijken
- 15 ml extra vierge olijfolie
Voor de Vulling
- 450 g premium rundergehakt
- 100 g mozzarella, vers geraspt
- 60 g belegen cheddar, geraspt
- 75 g ui, fijngesneden
- 10 g knoflook, fijngehakt
- 75 g paprika, in dunne reepjes
- 60 g zwarte olijven, in plakjes
- 15 g Italiaanse kruidenmix
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Oven voorbereiden:
- Verwarm voor op 190°C
- Bekleed bakplaat met papier
- Plaats rooster in het midden
- Mise en place:
- Snijd alle groenten
- Rasp kazen
- Meng kruiden
- Klop ei los
De Vulling Bereiden
- Basis vulling:
- Verhit olijfolie
- Fruit ui en knoflook
- Bak tot glazig
- Vlees bereiden:
- Voeg gehakt toe
- Bak rul en bruin
- Kruid naar smaak
- Laat licht afkoelen
- Groenten toevoegen:
- Meng paprika erdoor
- Voeg olijven toe
- Strooi kruiden erover
- Laat kort meebakken
Assemblage
- Deeg voorbereiden:
- Rol uit tot 30×40 cm
- Bestuif licht met bloem
- Houd randen vrij
- Vullen en rollen:
- Verdeel vleesmengsel
- Strooi kazen erover
- Rol strak op
- Vouw uiteinden in
- Afwerking:
- Bestrijk met ei
- Maak inkepingen
- Plaats op bakplaat
Baktips en Timing
- Bakproces:
- 25-30 minuten op 190°C
- Check regelmatig
- Goudbruine kleur
- Knapperige korst
- Afwerking:
- Laat 10 minuten rusten
- Snijd in dikke plakken
- Serveer warm
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 21 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 520 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Deegbehandeling:
- Kamertemperatuur
- Niet te dun uitrollen
- Goed aansluiten
- Lucht eruit drukken
- Vullingbalans:
- Niet te nat
- Gelijkmatig verdelen
- Randjes vrijhouden
- Laagje voor laagje
- Temperatuurbeheersing:
- Vulling laten afkoelen
- Oven goed voorverwarmen
- Niet te heet bakken
- Kerntemperatuur checken
Serveersuggesties
- Als hoofdgerecht:
- Met tomatensaus
- Frisse salade
- Geroosterde groenten
- Als borrelsnack:
- In kleinere stukken
- Met dipsauzen
- Warme marinara
- Garnituren:
- Verse basilicum
- Geraspte Parmezaan
- Chiliolie
Variaties
- Vleezkeuze:
- Italiaanse worst
- Kipgehakt
- Vegetarisch gehakt
- Kaasopties:
- Provolone
- Fontina
- Pecorino
- Groentevariaties:
- Spinazie
- Champignons
- Geroosterde paprika
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 2 dagen in koelkast
- Opwarmen in oven
- Invriezen mogelijk
- Apart verpakken
Dit Garbage Bread is perfect voor feestjes, borrels of een gezellige maaltijd met familie en vrienden.
Extra Serveertipr
- Dipsauzen:
- Pikante marinara
- Knoflooksaus
- Pestomayonaise
- Wijnsuggesties:
- Italiaanse rode wijn
- Robuuste Zinfandel
- Krachtige Malbec
Deze hartige broodrol bewijst dat eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een indrukwekkend gerecht.