Ingrediënten:
- Aardappelen (voor puree)
- Zout, naar smaak
- Boter (voor de puree en om te bakken)
- Melk (voor de puree)
- 1 ui, gesnipperd
- 400 g gehakt
- Zwarte peper, naar smaak
- Groene erwten
- Tomaten, gehakt
- 6 tortilla’s
- Tomatensaus
- Kaas, geraspt
- Olijfolie (om te bakken)
- Peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Bereid de aardappelpuree
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Kook ze in een pan met gezouten water totdat ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en prak ze samen met een beetje boter en melk tot een romige puree. Zet de puree opzij.
2. Bak de ui en het gehakt
- Verhit wat boter in een pan en bak de gesnipperde ui tot deze goudbruin is.
- Voeg het gehakt toe en bak het tot het mooi bruin en gaar is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Voeg vervolgens de groene erwten en de gehakte tomaten toe aan het gehaktmengsel. Laat dit een paar minuten meebakken.
3. Stel de tortilla’s samen
- Neem een tortilla en smeer een laagje tomatensaus over de hele tortilla.
- Voeg een portie van de aardappelpuree toe, gevolgd door het vlees-groentemengsel.
- Strooi er een flinke hoeveelheid geraspte kaas overheen.
4. Bak de tortilla’s
- Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de gevulde tortilla’s aan beide kanten gedurende 2 minuten per kant, of totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
5. Serveren
- Haal de tortilla’s uit de pan en garneer met gehakte peterselie voor het serveren.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Voedingswaarde: 350 kcal per portie
Porties: 6
Geniet van deze heerlijke gevulde tortilla-lekkernijen als hoofdgerecht of lunch!