Turks brood uit de pan, ook wel bekend als “bazlama” of “gözleme” afhankelijk van de regio, is een zachte, luchtige lekkernij die perfect is voor elke maaltijd. Dit recept combineert de traditionele eenvoud van het Turkse brood met een heerlijke, hartige aardappelvulling. De knapperige buitenkant en de zachte binnenkant, gevuld met aardappelen en gesmolten kaas, maken dit brood tot een perfect bijgerecht, snack of hoofdgerecht. Het mooiste is dat je geen oven nodig hebt: dit brood bak je gemakkelijk in de pan.
Laten we beginnen met dit eenvoudige, maar ontzettend smaakvolle recept.
Ingrediënten
Voor het Deeg:
- 420 ml lauw water
- 520 gram bloem (ongeveer 4 kopjes)
- 1 eetlepel droge gist
- Zout naar smaak
Voor de Vulling:
- 3 aardappelen (gekookt en gepureerd)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rode pepervlokken (optioneel, voor een pittige touch)
- Goudse kaas (geraspt, hoeveelheid naar voorkeur)
Opbrengst: 8 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Rijstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Stap-voor-Stap Bereiding van Turks Brood uit de Pan
Stap 1: Bereiden van het Deeg
Begin met het mengen van de ingrediënten voor het deeg. In een grote kom voeg je het lauw water, de bloem, de droge gist, en zout toe. Kneed het deeg totdat het een zachte, elastische textuur heeft. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog een klein beetje bloem toe, maar zorg ervoor dat het deeg zacht blijft.
Wanneer je het deeg goed gekneed hebt, dek je de kom af met een schone, vochtige doek. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten op een warme plek, zodat het kan rijzen en in volume kan verdubbelen.
Stap 2: Bereiden van de Aardappelvulling
Terwijl het deeg rust, kun je de vulling voorbereiden. Kook de aardappelen in gezouten water totdat ze zacht zijn. Pureer de aardappelen vervolgens in een kom. Voeg naar smaak zout, zwarte peper, en een snufje rode pepervlokken toe voor wat extra pit.
Rasp de Goudse kaas en meng deze door de aardappelpuree. De kaas zorgt voor een romige, hartige vulling die heerlijk smelt tijdens het bakken.
Stap 3: Verdeel het Deeg
Na het rijzen, verdeel je het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg tot een bal. Dit wordt de basis voor je gevulde Turkse brood.
Stap 4: Vul het Deeg
Neem een van de deegbollen en druk het plat met je handen of een deegroller tot een ronde schijf van ongeveer 15 cm doorsnede. Schep een lepel van de aardappelvulling in het midden van het deeg. Vouw het deeg om de vulling heen en druk het goed dicht, zodat de vulling volledig omsloten is.
Herhaal dit proces met de overige deegballen.
Stap 5: Het Brood Vormen
Als je de vulling hebt ingesloten, druk je het brood voorzichtig weer plat tot een schijf van ongeveer 1,5 cm dik. Zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is zonder dat het deeg scheurt.
Stap 6: Bakken van het Brood
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje olijfolie of boter toe aan de pan. Bak het brood aan beide zijden gedurende 3-4 minuten per kant, of totdat het goudbruin is en mooie donkere plekken heeft, zoals bij een naanbrood of flatbread.
Als het brood klaar is, zou de buitenkant knapperig moeten zijn en de binnenkant heerlijk zacht en gevuld met gesmolten kaas en gekruide aardappelen.
Stap 7: Serveren
Haal het brood uit de pan en laat het kort rusten. Turks brood uit de pan is het lekkerst wanneer het warm geserveerd wordt, zodat de kaas nog mooi gesmolten is. Serveer het brood als bijgerecht bij een maaltijd, of geniet ervan als een snelle snack. Je kunt er zelfs een frisse salade of yoghurt-dip bij serveren voor extra smaak.
Opslag en Opwarmen
Als je het brood wilt bewaren, kun je het in een luchtdichte bak maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Om het op te warmen, kun je het kort in een droge koekenpan of oven opwarmen, zodat het weer knapperig wordt.