Turks brood, ook wel bekend als “pide,” is een heerlijk, luchtig brood dat perfect is als bijgerecht of als basis voor verschillende gerechten. Met een paar eenvoudige ingrediënten en stappen maak je een authentiek Turks brood dat iedereen zal waarderen.
Ingrediënten
Basis ingrediënten
- All-purpose bloem: 4 kopjes (500 gram)
- Warm water: 1 1/2 kopjes (360 ml)
- Actieve droge gist: 2 theelepels
- Suiker: 1 eetlepel
- Zout: 2 theelepels
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Sesamzaad of nigellazaad: 2 eetlepels, voor topping (optioneel)
Optionele toevoegingen
- Yoghurt of melk: Vervang een deel van het water voor een zachtere kruimel.
- Kruiden: Zoals tijm of rozemarijn, gemengd in het deeg voor extra smaak.
- Knoflook- of uienpoeder: Voor extra hartige tonen.
- Boter of ghee: Bestrijk de bovenkant voor het bakken voor een rijkere korst.
Tips voor Succes
- Activeer de gist op de juiste manier: Gebruik warm water (niet heet) om de gist te activeren; te heet zal de gist doden, te koud werkt niet.
- Goed kneden: Kneed het deeg minstens 8-10 minuten voor een luchtig resultaat.
- Laat voldoende rijstijd toe: Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld (1-2 uur).
- Verwarm de oven voor: Gebruik een baksteen of bakplaat voor een knapperige bodem.
Instructies
1. Activeer de gist
- Meng in een kleine kom het warme water, de suiker en de gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
2. Maak het deeg
- Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het geactiveerde gistmengsel en olijfolie toe.
- Meng tot er een plakkerig deeg ontstaat en kneed op een met bloem bestoven oppervlak ongeveer 8-10 minuten.
3. Laat het rijzen
- Plaats het deeg in een licht geoliede kom, dek af en laat het 1-2 uur rijzen op een warme plek tot het in omvang verdubbeld is.
4. Vorm het deeg
- Sla het deeg plat en verdeel het in 2 gelijke porties. Vorm elk portie tot een rond of ovaal brood en leg het op een bakplaat.
- Dek af en laat de broden nog 20-30 minuten rusten.
5. Bereid het bakken voor
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de bovenkant met sesamzaad of nigellazaad.
6. Bakken
- Bak het brood 20-25 minuten tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
7. Afkoelen en serveren
- Laat het brood afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Geniet van je zelfgemaakte Turks brood! Perfect voor bij maaltijden of als snack.