Inleiding
Aardappelknoedels, ofwel Bramborové knedlíky, zijn een essentieel onderdeel van de Tsjechische keuken. Deze veelzijdige knoedels zijn perfect als bijgerecht voor hartige gerechten zoals goulash of als basis voor andere creaties. Met hun zachte textuur en rijke smaak zijn ze een echte traktatie. Laten we samen aan de slag gaan om deze heerlijke knoedels te maken!
Ingrediënten
Voor het maken van Tsjechische Aardappelknoedels heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 pond aardappelen (gekookt met schil, afgekoeld)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 ¼ kopje tarwegriesmeel
- 1 middelgroot ei
- ½ eetlepel aardappelzetmeel
- 1 theelepel zout (voor de knoedels, plus extra om het water te zouten)
Instructies
1. Aardappelen Voorbereiden
Kook de 2 pond aardappelen met schil de dag ervoor en laat ze volledig afkoelen, bij voorkeur een nacht. Dit zorgt ervoor dat het zetmeel in de aardappelen goed tot zijn recht komt, wat cruciaal is voor de textuur van de knoedels.
2. Deeg Maken
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Schil de afgekoelde aardappelen en rasp ze fijn met een handrasp.
In een grote mengkom, combineer de geraspte aardappelen met 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 ¼ kopje tarwegriesmeel, ½ eetlepel aardappelzetmeel en 1 theelepel zout. Voeg ook 1 middelgroot ei toe.
Kneed het mengsel tot een homogeen en glad deeg. Houd wat bloem apart om je handen in te dopen, mocht het deeg te plakkerig worden.
3. Knoedels Vormen
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol elk deel op een werkblad uit tot een cilinder van ongeveer 5-7 cm dik. De lengte van de cilinders moet afgestemd zijn op de diameter van de pan waarin je de knoedels gaat koken, meestal rond de 20-25 cm.
4. Koken van de Knoedels
Doe de gevormde knoedels direct in het licht kokende water. Controleer na een paar minuten of ze aan de bodem van de pan vastzitten. Als dat het geval is, gebruik dan een vork om ze voorzichtig los te maken, zodat ze kunnen drijven.
Kook de knoedels gedurende 20-23 minuten. Ze zijn klaar wanneer ze boven komen drijven.
5. Serveren
Haal de knoedels voorzichtig uit de pan met een lange schuimspaan. Als je de knoedels niet meteen serveert, bestrijk ze dan met een beetje gesmolten boter of reuzel om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
Prik met een vork gaatjes in de knoedels om de stoom van binnenuit te laten ontsnappen, waardoor ze luchtiger blijven.
Conclusie
Bramborové knedlíky zijn een heerlijk en vullend bijgerecht dat perfect past bij vele Tsjechische gerechten. Hun zachte textuur en milde smaak maken ze een ideale aanvulling op een rijke saus of stoofpot. Probeer ze de volgende keer bij je maaltijd en geniet van deze traditionele lekkernij!