Inleiding
Tsjechisch varkensgoulash is een traditioneel gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en hartige aroma’s. Dit gerecht is een perfecte weerspiegeling van de Tsjechische keuken, waarbij zorgvuldig geselecteerde ingrediënten samenkomen om een onvergetelijke culinaire ervaring te bieden. Varkensgoulash is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een uitstekende keuze voor gezinsmaaltijden of speciale gelegenheden. We bereiden dit gerecht met liefde en aandacht voor detail, zodat elk bord een feest is voor de smaakpapillen.
Geschiedenis van Goulash
Goulash heeft zijn oorsprong in Hongarije en is door de jaren heen geëvolueerd in verschillende landen, waaronder Tsjechië. De Tsjechische variant is uniek vanwege de specifieke kruiden en technieken die worden gebruikt, zoals de toevoeging van karwijzaad en zoete paprikapoeder. Dit gerecht heeft een rijke geschiedenis en wordt vaak geserveerd met knoedels of vers brood, wat bijdraagt aan de culinaire tradities van de regio.
Ingrediënten
Voor ons Tsjechisch varkensgoulash hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- 1 ½ pond varkensschouder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 middelgrote uien, gepeld en fijngehakt
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel karwijzaad
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 ½ theelepel zout
- 1 ½ eetlepel varkensreuzel (of koolzaad-/zonnebloemolie)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- Water, om het varkensvlees te bedekken
Voedingsinformatie
Dit recept is goed voor 4 porties. Hier zijn de geschatte voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vezels: 2 g
Stapsgewijze Instructies
1. Varkensvlees Voorbereiden
We beginnen met het snijden van 1 ½ pond varkensschouder in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart. We brengen het vlees op smaak met 1 ½ theelepel zout en ¼ theelepel gemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat het vlees goed gekruid is voor een optimale smaak.
2. Uien en Knoflook Voorbereiden
We pellen en hakken 3 middelgrote uien en 3 teentjes knoflook fijn. Deze ingrediënten zijn essentieel voor de basis van ons goulash en geven het gerecht een heerlijke diepte van smaak.
3. Varkensvlees Bakken
In een grote, diepe pan verhitten we 1 ½ eetlepel varkensreuzel op middelhoog vuur. Zodra het reuzel heet is, voegen we het gekruide varkensvlees toe en bakken we het aan. Het is normaal dat het vlees zijn sappen loslaat; dit zal bijdragen aan de smaak. We laten het vlees sudderen en roeren regelmatig totdat de blokjes aan alle kanten een mooie goudbruine kleur hebben. Zodra het vlees goudbruin is, halen we het uit de pan en zetten we het apart.
4. Uien Bakken
In hetzelfde vet voegen we de fijngehakte uien toe en bakken deze op middelhoog vuur. Als de uien aan de bodem van de pan plakken, kunnen we een eetlepel water toevoegen om ze los te maken. We bakken de uien tot ze glazig zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt.
5. Specerijen Toevoegen
Nu voegen we het aangebraden varkensvlees weer toe aan de pan met de uien. We voegen 1 theelepel karwijzaad, de gehakte knoflook, 1 eetlepel zoete paprikapoeder en 1 eetlepel tomatenpuree toe. We roeren alles goed door en bakken het nog een minuut, waarbij we blijven roeren om de smaken goed te laten mengen.
6. Goulash Koken
We bedekken het vlees met water totdat het ongeveer ¾ onder water staat. We brengen het geheel aan de kook en verlagen vervolgens de temperatuur. Met een deksel op de pan laten we het goulash ongeveer 45-60 minuten sudderen. Het vlees moet bijna mals zijn; we kunnen dit testen met een vork.
7. Goulash Verdikken
Na de kooktijd halen we het deksel van de pan en controleren we het waterniveau. Indien nodig voegen we wat extra water toe zodat het vlees bijna volledig ondergedompeld is. We roeren het geheel goed door en brengen het opnieuw aan de kook. Vervolgens bestrooien we het oppervlak van het goulash met 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden met behulp van een zeef. Het is belangrijk om niet te roeren! We dekken de pan opnieuw af en laten het goulash nog 15 minuten op laag vuur stomen.
8. Goulash Afmaken
Na de stoomtijd halen we het deksel eraf, roeren we het goulash en voegen we naar smaak zout toe. Dit heerlijke Tsjechische varkensgoulash is nu klaar om geserveerd te worden!
Serveer Tips
Traditioneel wordt dit goulash geserveerd met knödel of vers brood, wat perfect is om de rijke saus op te nemen. Een frisse salade of ingelegde groenten vormen een mooi contrast met de hartige smaken van het gerecht.
Conclusie
Het Tsjechische varkensgoulash is een eenvoudig te bereiden maar ongelooflijk smakelijk gerecht dat ideaal is voor elke gelegenheid. Met zijn rijke smaken en aromatische ingrediënten is dit gerecht een waar festijn voor de zintuigen. Probeer dit recept uit en ervaar de heerlijkheid van de Tsjechische keuken!