Een Exotische Twist op Traditioneel Brood
Dit smaakvolle mangobrood combineert de zoete, tropische smaak van verse mango’s met warme kaneel en rozijnen. Een perfect gebalanceerd brood dat zowel bij het ontbijt als bij de thee heerlijk smaakt.
Ingrediënten
Droge Ingrediënten
- 250 g bloem
- 200 g kristalsuiker
- 10 g kaneel
- 10 g bakpoeder
- 2,5 g zout
Natte Ingrediënten
- 180 ml plantaardige olie
- 2 grote eieren (ongeveer 110 g)
- 625 g rijpe Manila mango’s (ongeveer 3 stuks), fijngehakt
- 75 g rozijnen
- 15 ml vers citroensap
Benodigdheden
- 1 broodvorm (23 x 13 cm)
- Bakpapier
- Mengkom
- Garde
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Bekleed de broodvorm met bakpapier
- Schil en snijd de mango’s in kleine blokjes
Mengproces (15 minuten)
Stap 1: Droge Ingrediënten
- Zeef in een grote mengkom:
- Bloem
- Suiker
- Kaneel
- Bakpoeder
- Zout
- Meng met een garde tot goed gecombineerd
Stap 2: Natte Ingrediënten
- Klop in een aparte kom:
- Olie
- Eieren
- Meng tot een glad geheel
Stap 3: Combineren
- Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten
- Spatel voorzichtig door elkaar
- Voeg toe en vouw in:
- Gehakte mango
- Rozijnen
- Citroensap
- Meng tot net gecombineerd
Bakproces (60 minuten)
- Giet beslag in voorbereide vorm
- Bak 50-60 minuten op 175°C
- Test met satéprikker
- Laat 15 minuten afkoelen in de vorm
- Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen
Voedingswaarde (per plak, 12 plakken)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 25 g
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Mengtijd: 15 minuten
- Baktijd: 60 minuten
- Afkoeltijd: 30 minuten
- Totale tijd: 125 minuten
Kooktips & Tricks
- Gebruik rijpe maar stevige mango’s
- Laat eieren op kamertemperatuur komen
- Zeef de droge ingrediënten voor een luchtig resultaat
- Overmix het beslag niet
- Test de gaarheid met een satéprikker
Variaties en Substituties
- Vervang mango door perzik of nectarine
- Gebruik gedroogde cranberry’s in plaats van rozijnen
- Voeg gehakte noten toe voor extra textuur
- Experimenteer met specerijen zoals gember of nootmuskaat
- Maak muffins (verkort baktijd naar 20-25 minuten)
Veelgestelde Vragen
Kan ik bevroren mango gebruiken?
Ja, ontdooi en laat goed uitlekken voor gebruik.
Hoe weet ik of het brood gaar is?
Een satéprikker moet er schoon uitkomen.
Kan ik het brood invriezen?
Ja, tot 3 maanden, goed verpakt in plasticfolie.
Waarom is mijn brood ingezakt?
Mogelijk te veel vocht uit de mango’s of ondergaren.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Kamertemperatuur: 3-4 dagen in luchtdichte container
- Koelkast: tot 1 week
- Diepvries: tot 3 maanden
Voorbereiden
- Mango voorbereiden: direct voor gebruik
- Droge ingrediënten: dag vooraf mengen
- Volledig brood: best vers gebakken
Serveren
- Laat volledig afkoelen voor het snijden
- Serveer met:
- Boter
- Jam
- Roomkaas
- Toast eventueel licht voor extra smaak