Deze comfortabele combinatie van malse kip, rijke jus en romige aardappelpuree is een perfect voorbeeld van traditionele comfortfood. Als chef deel ik mijn verfijnde versie van dit hartverwarmende gerecht.
Ingrediënten
Voor de Kip en Jus
- 1 smaakvolle rotisserie kip (ongeveer 1,2kg)
- 500ml kippenjus
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 5g verse tijm (optioneel)
Voor de Aardappelpuree
- 1kg kruimige aardappelen
- 200ml warme volle melk
- 100g ongezouten roomboter
- Nootmuskaat naar smaak
- Zeezout
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Kip Voorbereiden
- Het Vlees Verwijderen:
- Trek kip voorzichtig uit elkaar
- Verwijder vel en botten
- Bewaar voor bouillon
- Trek vlees in stukjes
- Het Vlees Controleren:
- Verwijder alle botjes
- Verdeel in hapklare stukken
- Houd warm afgedekt
2. De Jus Bereiden
- De Basis:
- Verwarm jus in zware pan
- Breng langzaam aan de kook
- Proef en breng op smaak
- Voeg eventueel tijm toe
- De Kip Toevoegen:
- Voeg getrokken kip toe
- Roer voorzichtig door
- Laat smaken mengen
- Houd warm op laag vuur
3. De Perfecte Aardappelpuree
- De Aardappelen:
- Schil en snijd gelijk
- Kook in gezouten water
- Tot perfect gaar
- Giet af en laat uitstomen
- Het Pureren:
- Pureer aardappelen
- Voeg warme melk toe
- Roer boter erdoor
- Breng op smaak
Expert Tips
- Voor de Kip:
- Kies smaakvolle rotisserie
- Trek warm uit elkaar
- Bewaar sappen
- Voor de Jus:
- Gebruik kwaliteitsjus
- Reduceer indien nodig
- Proef regelmatig
- Voor de Puree:
- Gebruik kruimige aardappels
- Verwarm melk vooraf
- Pureer in etappes
Voedingswaarden per Portie (4 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Verwarm borden voor
- Maak quenelle van puree
- Schenk jus er omheen
- Garneer met:
- Verse peterselie
- Extra zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- Bewaren:
- 2 dagen in koelkast
- Bewaar componenten apart
- Warm voorzichtig op
- Voeg wat bouillon toe
Perfect Bijgerechten
- Groenten:
- Gestoomde seizoensgroenten
- Geroosterde worteltjes
- Gebakken spinazie
- Extra’s:
- Knapperig brood
- Verse salade
- Geroosterde knoflook
Variaties
- Luxe Versie:
- Voeg truffelolie toe
- Mix met geroosterde knoflook
- Gebruik roomboter met zeezout
- Lichtere Versie:
- Gebruik bouillon ipv jus
- Maak puree met yoghurt
- Voeg gestoomde groenten toe
Dit gerecht is perfect voor koude avonden en informele diners. Het geheim zit in de kwaliteit van de rotisserie kip en het geduldig bereiden van de aardappelpuree. Een tijdloze combinatie die altijd troost biedt!