Sauerbraten is een iconisch Duits gerecht dat vaak wordt bereid voor feestelijke gelegenheden. Dit heerlijke rundvleesgerecht is gemarineerd in een smaakvolle marinade die het vlees extra mals en vol van smaak maakt.
Geschiedenis van Sauerbraten
Sauerbraten, wat letterlijk “zuur gebraden” betekent, heeft zijn oorsprong in Duitsland en is een traditioneel gerecht dat dateert uit de Middeleeuwen. Het gebruik van zuur in de marinade was oorspronkelijk een manier om vlees te conserveren en de smaken te versterken. Vandaag de dag is het een geliefd gerecht dat vaak met knoedels of aardappelen wordt geserveerd.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 6
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 40 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 2 g
Ingrediënten
- 3 pond runderlende, gebraden
- 2 grote uien, gehakt
- 1 kopje rode wijnazijn, of naar smaak
- 1 kopje water
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel witte suiker
- 10 hele kruidnagels, of meer naar smaak
- 2 laurierblaadjes, of meer naar smaak
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 10 gemberkoekjes, verkruimeld
Stap-voor-stap Instructies
1. Marineren
Doe de runderlende, uien, rode wijnazijn, water, zout, zwarte peper, suiker, kruidnagels en laurierblaadjes in een grote pan. Dek af en laat dit 2 tot 3 dagen in de koelkast marineren, draai het vlees dagelijks om.
2. Voorbereiding
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade voor later gebruik.
3. Bebloemen
Meng in een grote kom de bloem met zout en zwarte peper naar smaak. Strooi dit bloemmengsel gelijkmatig over het rundvlees.
4. Vlees Aanbraden
Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 10 minuten.
5. Sudderen
Giet de overgebleven marinade over het rundvlees, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het geheel sudderen tot het vlees mals is, ongeveer 3 ½ tot 4 uur.
6. Serveren
Haal het rundvlees uit de pan en snijd het in plakjes. Zeef de overgebleven vloeistof en breng deze op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de verkruimelde gemberkoekjes toe en laat sudderen tot de jus is ingedikt, ongeveer 10 minuten.
7. Genieten
Serveer de jus over het gesneden rundvlees, samen met bijgerechten zoals aardappelen of knoedels. Dit gerecht zal zeker indruk maken op je gasten en de authentieke smaken van de Duitse keuken naar voren brengen!