Een echte Nederlandse winterklassieker die comfort food naar een hoger niveau tilt. Deze hartverwarmende zuurkoolschotel combineert de pittige smaak van zuurkool met sappig gehakt en romige kaas, wat resulteert in een perfecte balans tussen zuur en hartig. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Nederlandse boerenkeuken, is uitgegroeid tot een geliefd familierecept dat generaties lang wordt doorgegeven.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 10 minuten
- Porties: 6-8
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 1 kg rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 10g knoflookpoeder
- 10g gedroogde peterselie
- Zout en peper naar smaak
- 225g brede eiernoedels
- 800g zuurkool, goed uitgelekt
- 150g bruine suiker
- 2 blikken tomatensoep (à 300g)
- 300ml water
- 200g geraspte Zwitserse kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van 33x23cm in.
- Bak in een grote pan het gehakt met ui, knoflookpoeder, peterselie, zout en peper tot het vlees bruin is (7-10 minuten). Giet overtollig vet af.
- Verdeel de uitgelekte zuurkool over de bodem van de ovenschaal. Strooi de bruine suiker erover.
- Kook de eiernoedels volgens verpakking en verdeel over de zuurkool.
- Verdeel het gehaktmengsel over de noedels.
- Meng tomatensoep met water en giet gelijkmatig over het gerecht.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 30-45 minuten tot de kaas goudbruin is en het gerecht borrelt.
Kooktips
- Laat de zuurkool goed uitlekken om een waterige schotel te voorkomen
- Proef de zuurkool voor het bakken – sommige merken zijn zuurder dan andere
- Bak het gehakt niet te fijn voor meer textuur
- Gebruik een grote, diepe ovenschaal voor het beste resultaat
Variaties & Vervangingen
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt
- Probeer Goudse kaas in plaats van Zwitserse kaas
- Voeg spekblokjes toe voor extra smaak
- Gebruik rookworst voor een traditionelere variant
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Geschikt om in te vriezen tot 3 maanden
- Een dag van tevoren maken kan, dan smaken nog beter
- Opwarmen in de oven op 150°C voor het beste resultaat
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 545
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 25g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Veelgestelde Vragen
Waarom bruine suiker toevoegen aan zuurkool?
De bruine suiker balanceert de zure smaak van de zuurkool en creëert een harmonieuze smaakcombinatie.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, u kunt het een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak wat langer bij het opwarmen.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
Ja, maar vries het in voordat u het bakt. Ontdooi volledig in de koelkast voor het bakken.
Kan ik verse knoflook gebruiken in plaats van poeder?
Ja, vervang de 10g knoflookpoeder door 4-5 verse teentjes, fijngehakt.