Deze hartverwarmende Nederlandse klassieker, beter bekend als ‘snert’, is een voedzame maaltijdsoep die al generaties lang wordt doorgegeven. Van oudsher werd deze soep door boeren gemaakt om de koude winterdagen door te komen, waarbij ze slim gebruik maakten van overgebleven hambot om een rijke, volle smaak te creëren.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 350g gedroogde spliterwten
- 60ml olijfolie
- 3 middelgrote wortelen (ongeveer 300g), in blokjes
- 1 middelgrote ui (ongeveer 75g), fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij (ongeveer 100g), in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 hambot (ongeveer 500g)
- 4 verse takjes tijm
- 1 laurierblad
- 1,5 liter koud water
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Spoel de spliterwten grondig onder koud water tot het water helder is
- Bereid alle groenten voor volgens de aangegeven specificaties
- Bind de tijmtakjes samen met keukentouw
Koken (ongeveer 75-90 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui, wortelen, bleekselderij en knoflook gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn
- Voeg de gespoelde spliterwten, hambot, gebonden tijm en laurierblad toe
- Giet het koude water erbij en breng aan de kook
- Verlaag het vuur en laat 60-75 minuten sudderen met het deksel schuin op de pan
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Verwijder het hambot als de erwten volledig uit elkaar zijn gevallen
- Pluk het vlees van het bot en snijd in kleine stukjes
- Roer het vlees terug in de soep
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie, ongeveer 400ml)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 45g
- Vezels: 15g
- Vetten: 12g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 15 minuten
- Koken: 75-90 minuten
- Totale tijd: 90-105 minuten
Tips & Trucs
- Week de spliterwten een nacht voor snellere bereiding
- Schuim regelmatig af tijdens het koken voor een helderdere soep
- De soep moet dik zijn – een lepel moet rechtop blijven staan
- Laat de soep een dag staan voor optimale smaak
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht is
Variaties
- Voeg rookworst toe in de laatste 15 minuten
- Gebruik spek in plaats van hambot
- Voeg winterpeen of aardappelen toe voor extra vulling
- Vegetarische versie: vervang hambot door gerookte tempeh
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn soep niet dik genoeg?
De erwten moeten volledig uit elkaar vallen. Kook langer indien nodig en gebruik minder vocht.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container. Ontdooi langzaam in de koelkast.
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
3-4 dagen in een afgesloten verpakking.
Is deze soep glutenvrij?
Ja, mits alle ingrediënten puur zijn en geen toegevoegde smaakmakers bevatten.
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaar in de koelkast tot 4 dagen
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Ideaal om een dag van tevoren te maken
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
- Voeg bij opwarmen eventueel wat water toe
Deze authentieke Nederlandse erwtensoep is het beste als winterkost, traditioneel geserveerd met roggebrood en spek. De soep wordt vaak dikker na een dag, wat de smaak ten goede komt.