Een Smaakvolle Reis door de Indonesische Keuken
Deze rijke en romige kipcurry combineert de authentieke smaken van de Indonesische keuken met verse groenten en malse kip. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de diverse culinaire tradities van Zuidoost-Azië, is uitgegroeid tot een geliefd gerecht in Nederlandse huishoudens. De perfecte balans tussen kruidige curry, romige kokosmelk en verse groenten maakt dit gerecht tot een waar feestmaal.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 60 ml koolzaadolie
- 1,4 kg kip met bot, in porties gesneden
- 250 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 15 ml vissaus
- 30 g kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
Groenten
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 400 g), geschild en in vieren gesneden
- 2 grote wortels (ongeveer 200 g), geschild en in blokjes van 2 cm
- ½ groene paprika (ongeveer 100 g), in blokjes van 2 cm
- ½ rode paprika (ongeveer 100 g), in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook (ongeveer 15 g), fijngehakt
- 30 g verse gember, in dunne reepjes
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Bereid alle groenten voor volgens de specificaties hierboven
- Snijd de kip in gelijke porties
- Meet alle overige ingrediënten af
Kookmethode (45 minuten)
Stap 1: Groenten Voorbereiden
- Verhit de koolzaadolie in een grote braadpan op 180°C
- Bak de aardappelen 2-3 minuten tot lichtbruin
- Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier
- Herhaal met de wortelen (1-2 minuten)
Stap 2: Basis Maken
- Laat 15 ml olie in de pan
- Fruit ui, knoflook en gember tot goudbruin (3-4 minuten)
- Voeg kip toe en bak tot lichtbruin (5-7 minuten)
- Voeg vissaus toe en laat 1 minuut doorkoken
Stap 3: Curry Afmaken
- Giet kokosmelk en water erbij
- Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim
- Laat 20-30 minuten sudderen op laag vuur
- Voeg aardappelen en wortelen toe (3-5 minuten)
- Roer kerriepoeder erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Voeg paprika’s toe in laatste minuut
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 685 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 45 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 780 mg
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Kooktips & Tricks
- Snijd alle groenten in gelijke groottes voor gelijkmatige garing
- Gebruik een braadpan met dikke bodem voor optimale warmteverdeling
- Schep regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Proef regelmatig en pas kruiding aan naar smaak
- Laat de curry 10 minuten rusten voor serveren
Variaties en Substituties
- Vervang kip met bot door kipfilet (verkort kooktijd met 10 minuten)
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg extra groenten toe zoals bloemkool of doperwten
- Maak vegetarisch met tempeh of tofu
- Gebruik light kokosmelk voor een lichtere versie
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze curry van tevoren maken?
Ja, de curry smaakt de volgende dag zelfs beter. Bewaar in de koelkast en verwarm langzaam op laag vuur.
Is deze curry erg pittig?
Nee, deze versie is mild. Voeg verse chilipeper of sambal toe voor extra pit.
Kan ik de curry invriezen?
Ja, tot 3 maanden. Laat volledig afkoelen voor invriezen en ontdooi langzaam in de koelkast.
Welke rijst past hier het beste bij?
Jasmijnrijst of pandanrijst werkt het beste, maar basmatirijst is ook prima.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen in luchtdichte verpakking
- Ingevroren: tot 3 maanden
Voorbereiden
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Complete curry kan 1-2 dagen vooraf worden bereid
- Voor invriezen paprika’s weglaten en vers toevoegen bij opwarmen
Opwarmen
- Langzaam opwarmen op laag vuur
- Eventueel wat extra kokosmelk toevoegen
- Regelmatig roeren voor gelijkmatige verwarming