Deze klassieke Italiaanse rollade combineert dun rundvlees met prosciutto en een rijke vulling, langzaam gegaard in een aromatische tomatensaus. Perfect voor een speciale gelegenheid!
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2.5 uur
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Rollade:
- 4 dunne plakken rundvlees (bovenkant)
- 8 plakjes prosciutto
- 8 teentjes knoflook
- 30g bladpeterselie, fijngehakt
- 60g Parmigiano-Reggiano, geraspt
- 90g Provolone, geraspt
- 30g droog broodkruim
- Zout en zwarte peper
- 30ml olijfolie
Voor de Saus:
- 1 bruine ui, fijngehakt
- 240ml droge rode wijn
- 500ml runderbouillon
- 2 blikken (800g) geplette tomaten
- 10g gedroogde oregano
- 2,5g gedroogde tijm
- Verse basilicumblaadjes
- Laurierblaadjes
Bereidingswijze
De Vulling:
- Meng broodkruim, olie, kazen, knoflook en kruiden.
- Verdeel gelijkmatig.
De Rollade:
- Sla vlees dun tussen plastic folie.
- Leg prosciutto op vlees.
- Verdeel vulling.
- Rol strak op, zet vast met tandenstokers.
De Saus:
- Braad rollades bruin.
- Fruit ui en kruiden.
- Blus af met wijn.
- Voeg bouillon en tomaten toe.
- Sudder 90-120 minuten.
Kooktips & Tricks
- Sla vlees gelijkmatig dun
- Rol strak maar niet te strak
- Controleer regelmatig tijdens het sudderen
- Laat saus reduceren voor meer smaak
Variaties
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg spinazie toe aan vulling
- Experimenteer met kruidenmix
- Maak mini-versies als voorgerecht
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
Welk rundvlees is het beste?
Dunne lende of sukade werkt ook goed.
Hoe weet ik wanneer het gaar is?
Vlees moet zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Kan ik dit invriezen?
Ja, tot 3 maanden in de vriezer.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 35g
- Vezels: 4g
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen in koelkast
- Geschikt om in te vriezen
- Saus wordt beter na een dag
- Opwarmen op laag vuur
Serveertips
- Serveer met pasta of polenta
- Garneer met verse basilicum
- Extra geraspte Parmezaan erover
- Geef er ciabatta bij voor de saus
Deze klassieke Italiaanse schotel is perfect voor een feestelijke gelegenheid. De combinatie van mals rundvlees, hartige prosciutto en rijke tomatensaus maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Ideaal om te delen met familie en vrienden!