Bereidingstijd: 1,5 uur | Porties: 6 | Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
De Authentieke Smaak van Duitse Goulashsoep
Deze hartverwarmende Gulaschsuppe is een geliefd gerecht in de Duitse keuken. Met zijn rijke smaak van paprika, malse stukjes rundvlees en aromatische kruiden is het de perfecte maaltijdsoep voor koude dagen.
Ingrediënten
Voor het Vlees:
- 700g runderlende, vetvrij en in blokjes
- 30ml avocado-olie of neutrale olie
- 10g zout
- 5g zwarte peper
Groenten en Kruiden:
- 2 grote uien (ongeveer 300g), in blokjes
- 5 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 22g zoete paprikapoeder
- 7g verse tijm of 2,5g gedroogde tijm
- 2,5g gemalen karwijzaad
- 2,5g gedroogde marjolein
- 0,5g hete paprikapoeder
- 15g verse peterselie voor garnering
Vloeistoffen en Sauzen:
- 1,4 liter runderbouillon
- 10ml worcestersaus
- 10ml tamarisaus
- 60g tomatenpuree
Bereidingswijze
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Schroei het rundvlees rondom dicht (2-3 minuten per kant).
- Voeg uien toe en bak 5 minuten.
- Voeg knoflook en alle kruiden toe, bak 1-2 minuten.
- Giet bouillon erbij en voeg sauzen en tomatenpuree toe.
- Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 650mg
Tips & Tricks
- Gebruik vlees met wat marmering
- Schroei het vlees in kleine porties
- Laat de soep rustig sudderen
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
Variaties
- Pikant: Voeg meer hete paprika toe
- Hongaarse stijl: Voeg kleingesneden paprika toe
- Extra groenten: Voeg wortel en selderij toe
- Aardappelvariant: Voeg in blokjes gesneden aardappel toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in een slowcooker maken?
Ja, 6-8 uur op LOW of 4-5 uur op HIGH.
Is zoete paprika essentieel?
Ja, het geeft de soep zijn karakteristieke smaak.
Kan ik het invriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Welk vlees is het beste?
Runderlende of sukadelappen geven het beste resultaat.
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: Tot 4 dagen
- In de vriezer: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam op laag vuur
- Voorbereiden: Vlees en groenten kunnen vooraf gesneden worden
Deze authentieke Gulaschsuppe is perfect voor koude winterdagen en smaakt nog beter als ze een dag staat. Serveer met vers zuurdesembrood of pretzel voor een echte Duitse ervaring.