Ingrediënten
Voor het Vlees
- 1kg runderstoofvlees
- 25g bloem
- 30ml olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Groenten en Aromaten
- 350g zilveruitjes of sjalotten
- 15g knoflook
- 400g tomatenblokjes
- 30g tomatenpuree
Vloeistoffen en Smaakmakers
- 500ml rode wijn
- 75ml rode wijnazijn
- 15ml worcestersaus
- 2 runderbouillonblokjes
Kruiden en Specerijen
- 4 laurierblaadjes
- 10g oregano
- 1 kaneelstokje
- 5g pimentbessen
Optionele Toevoegingen
- 150g gedroogde abrikozen
- 150g pruimen
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
- Verwarm oven voor op 180°C
- Bestrooi vlees met gekruide bloem
- Pel en prepareer de uitjes
Stoofpot Bereiden (3 uur)
- Braad vlees in porties
- Karamelliseer uitjes
- Voeg overige ingrediënten toe
- Stoof 2-3 uur in oven
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 22g
Tips & Trucs
- Kies een volle rode wijn
- Controleer vloeistofniveau regelmatig
- Laat minimaal 2 uur stoven
- Proef en pas kruiden aan
Variaties
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Voeg kastanjechampignons toe
- Gebruik honing voor extra zoetheid
- Voeg aardappelen toe laatste uur
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Smaakt beter na 24 uur rusten.
Hoe lang blijft het goed?
3 dagen gekoeld, 3 maanden bevroren.
Welke wijn past het beste?
Droge rode wijn, zoals Syrah.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, zonder kwaliteitsverlies.
Bewaren & Voorbereiden
- Gekoeld 3 dagen houdbaar
- Invriezen tot 3 maanden
- Ontdooi overnight in koelkast
- Warm langzaam op
- Voeg bouillon toe indien nodig
Deze authentieke Griekse stoofpot wordt traditioneel geserveerd met:
- Geroosterde groenten
- Knapperig brood
- Gebakken aardappelen
- Griekse salade
Het gerecht dankt zijn karakteristieke smaak aan de combinatie van zoete uitjes, rijke tomatensaus en aromatische kruiden. De lange stooftijd zorgt voor boterzacht vlees en een intense smaak.