Als ervaren chef deel ik vandaag een van mijn favoriete winterrecepten: een hartverwarmend stoofpotje met spruitjes en gehaktballen. Dit gerecht combineert de rijke Nederlandse keukentraditie met moderne voedingswaarden, perfect voor een gezonde maaltijd tijdens koude dagen.
De geschiedenis van dit gerecht gaat terug naar de tijd waarin Nederlandse families hun eigen groenten verbouwden. Spruitjes, een typisch wintergewas dat vooral goed gedijt in het Nederlandse klimaat, vormt de basis van deze voedzame stoofpot. De combinatie met sappige gehaktballen is een perfecte manier om protein toe te voegen aan deze winterse klassieker.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 wortels (ongeveer 200 g), geschild en in plakjes
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300 g), in blokjes van 2 cm
- 300 g half-om-half gehakt
- 400 ml gehakte tomaten (1 blik)
- 2 verse laurierblaadjes
- 1 liter verse groentebouillon
- 25 g verse bieslook
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie voor het bakken
Voorbereiding van de Gehaktballen
- Ik meng het gehakt met 1 theelepel zout en een halve theelepel versgemalen zwarte peper in een grote kom.
- Met schone handen kneed ik het gehakt grondig door totdat alle kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
- Ik vorm 12-15 gelijke balletjes van ongeveer 20 gram elk, waarbij ik ze stevig rol tussen mijn handpalmen.
Bereidingswijze Stoofpot
- In mijn grote braadpan verwarm ik de olijfolie op middelhoog vuur.
- Ik fruit de gesneden ui gedurende 5-7 minuten tot deze glazig en zacht is.
- Nu voeg ik de gehaktballetjes toe en bak ze rondom aan tot ze een mooie bruine kleur hebben (ongeveer 5 minuten).
- De schoongemaakte spruitjes, wortelplakjes en aardappelblokjes gaan in de pan. Ik bak ze 3-4 minuten mee onder regelmatig roeren.
- Vervolgens voeg ik de gehakte tomaten, laurierblaadjes en groentebouillon toe.
- Ik breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de stoofpot 25-30 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan.
- Halverwege de kooktijd proef ik en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Serveertips
Ik serveer dit gerecht dampend heet, royaal bestrooid met vers gesneden bieslook. Voor extra smaak en textuur serveer ik er vaak versgebakken zuurdesembrood bij om de heerlijke saus mee op te soppen.
Bewaar- en Opwarmtips
Deze stoofpot is uitstekend geschikt om een dag van tevoren te bereiden. De smaken trekken dan nog beter in elkaar. Bewaar het gerecht afgedekt in de koelkast en warm het de volgende dag langzaam op onder regelmatig roeren.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 24 g
- Verzadigde vetten: 8 g
- Natrium: 890 mg
- IJzer: 3,5 mg
- Vitamine C: 85 mg
- Vitamine A: 5240 IU
Variaties en Tips
- Voor een vegetarische versie vervang ik de gehaktballen door vegetarische balletjes of kikkererwten.
- Bij gebruik van verse bouillon wordt de smaak nog intenser.
- De groenten kunnen naar wens worden aangepast; pastinaak of knolselderij zijn heerlijke alternatieven.
- Voor extra smaak voeg ik soms een scheutje rode wijn toe aan de bouillon.
Dit stoofpotje is niet alleen voedzaam en gezond, maar ook bijzonder smaakvol. De combinatie van knapperige spruitjes, malse gehaktballen en romige aardappelen maakt dit tot een complete maaltijd die de hele familie zal waarderen.