Deze tahini-pasta is een heerlijke, romige pastaoptie die perfect is voor een snelle, voedzame maaltijd. Het gebruik van tahini, een pasta van gemalen sesamzaadjes, zorgt voor een fluweelzachte saus met een rijke smaak. Of je nu van een eenvoudige pasta houdt of graag creatief wordt met toppings, dit recept biedt volop mogelijkheden om te variëren en aan te passen naar smaak.
Ingrediënten (voor 4 porties)
Voor de pasta:
- 500 g pasta (elke soort naar keuze)
- Garnering: gehakte verse peterselie of basilicum, rode pepervlokken, geroosterde sesamzaadjes, pijnboompitten, citroenschil, etc.
Voor de tahinisaus:
- 1/2 kop tahini
- 1/4 kop edelgistvlokken
- 3 eetlepels vers citroensap (ongeveer het sap van één citroen)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie of avocado-olie
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels tamari of sojasaus
- 1 theelepel ahornsiroop (optioneel)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 – 1/2 kop water (afhankelijk van de dikte van de tahini)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar voordat je de pasta afgiet ongeveer 1 kopje pastawater, wat later gebruikt wordt om de saus romig te maken.
2. Bereid de tahinisaus
Terwijl de pasta kookt, voeg je alle ingrediënten voor de tahinisaus samen in een kom. Meng goed tot een gladde en romige saus ontstaat. Voeg net genoeg water toe (ongeveer 1/4 tot 1/2 kop) om een smeuïge consistentie te bereiken. Als je tahini erg dik is, voeg dan wat meer water toe om de saus beter te verdunnen.
3. Meng de pasta en saus
Giet de pasta af en doe deze terug in de pan of in een grote schaal. Meng de tahinisaus erdoor, zodat alle pasta goed bedekt is met de saus. Voeg beetje bij beetje wat van het gereserveerde pastawater toe om de saus extra romig en zijdezacht te maken. Zorg ervoor dat de saus gelijkmatig wordt verdeeld over de pasta.
4. Garneer en serveer
Serveer de tahini-pasta onmiddellijk, want de saus wordt dikker naarmate deze afkoelt. Garneer de pasta met je favoriete toppings zoals gehakte peterselie, rode pepervlokken, geroosterde sesamzaadjes of pijnboompitten voor extra smaak en textuur.
Opmerkingen en Variaties
- Tahini: Kies een goede kwaliteit tahini die romig en glad is. Tahini kan soms bitter zijn, dus zorg ervoor dat je een merk gebruikt dat je lekker vindt.
- Pastawater reserveren: Vergeet niet wat pastawater te bewaren! Het toevoegen van dit zetmeelrijke water zorgt voor een extra romige saus en helpt de tahini gelijkmatig over de pasta te verdelen.
- Aanpassen naar smaak: Dit recept is een basis en kan gemakkelijk worden aangepast. Voeg bijvoorbeeld geroosterde groenten toe zoals paprika’s, courgette of champignons. Zongedroogde tomaten, artisjokken of een plantaardig eiwit zoals tofu of tempeh kunnen ook heerlijk zijn.
- Extra tahinisaus maken: Maak een dubbele portie tahinisaus en bewaar deze in de koelkast voor andere gerechten zoals gegrilde groenten, salades of wraps. De saus blijft een paar weken goed in de koelkast.
Conclusie
Deze tahini-pasta is een fantastische optie voor wie houdt van een romige, voedzame maaltijd met een unieke smaak. Met de veelzijdigheid van de tahinisaus en de mogelijkheid om verschillende toppings en extra ingrediënten toe te voegen, is dit gerecht perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Probeer het uit en geniet van de rijke, romige smaak!