Deze taco’s met kip en mango salsa brengen een perfecte balans tussen hartige, kruidige smaken en zoete frisheid. Het malse kippendijenvlees wordt langzaam gestoofd in een rijke Mexicaanse kruidenmix, terwijl de frisse mango salsa zorgt voor een tropische tegenhanger. Serveer de taco’s met tomaten, verse koriander en een scheutje limoen voor een complete smaakervaring.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Kip:
- 600 gram kippendijen
- 2 eetlepels Mexicaanse kruidenmix (bijv. van Full Taste Spices)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 300 ml water
- Zout naar smaak
- Scheutje olie (om de kip in te bakken)
Voor de Mango Salsa:
- 1 mango, in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel gerookte chilivlokken
- Zout naar smaak
- Scheutje water (om de mango te koken)
Voor de Taco’s:
- 12 zachte mini-taco’s (of mini-tortilla’s)
- 3 tomaten, fijngehakt
- 25 gram verse koriander, fijngehakt
- 2 limoenen, in partjes gesneden
Opbrengst: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Stap-voor-Stap Bereiding van Taco’s met Kip en Mango Salsa
Stap 1: De Kip Voorbereiden
Begin met het kruiden van de kippendijen. Wrijf de Mexicaanse kruidenmix goed in de kip, voeg naar smaak zout toe.
Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide kip toe en bak deze rondom goudbruin aan.
Stap 2: Kip Stoven
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak deze kort mee totdat de ui zacht is. Voeg vervolgens 300 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de kip 30 minuten zachtjes sudderen, totdat het vlees gaar en mals is.
Stap 3: Kip Pluizen
Haal na 30 minuten de kippendijen uit de pan en pluis het vlees met twee vorken. Doe de gepluisde kip terug in de pan, meng het goed door de saus en bak het nog even kort mee om de smaken goed te laten intrekken.
Stap 4: Mango Salsa Maken
Terwijl de kip aan het sudderen is, kun je de mango salsa bereiden. Snijd de mango in blokjes en voeg deze samen met een scheutje water toe aan een pannetje. Laat de mango zachtjes koken totdat de stukjes zacht worden, ongeveer 5-10 minuten.
Voeg gerookte chilivlokken en een snuf zout toe voor een pittige smaakbalans. Pureer de mango met een staafmixer tot een gladde salsa.
Stap 5: Taco’s Voorbereiden
Om de taco’s extra smaakvol te maken, dip je elke mini-taco kort in de saus van de kip en bak je ze vervolgens in een hete pan. Dit zorgt voor een krokante en warme taco met extra smaak.
Stap 6: Samenstellen van de Taco’s
Snijd de tomaten en koriander fijn en zet ze apart.
Vul elke taco met een beetje van de gepluisde kip, schep er wat van de mango salsa overheen en garneer met tomaten en koriander. Werk de taco’s af met een paar druppels limoensap voor een frisse finishing touch.
Stap 7: Serveren
Serveer de taco’s direct, zodat ze nog warm en krokant zijn. Geef er extra limoenpartjes bij voor wie nog meer frisheid aan zijn taco wil toevoegen.
Opslag en Opwarmen
Als je restjes hebt, kun je de gepluisde kip en mango salsa tot 2 dagen in de koelkast bewaren. De kip kun je eenvoudig opwarmen in een pan, en de salsa kan koud geserveerd worden of ook even opgewarmd worden indien gewenst.
Voedingsinformatie (per portie)
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Calorieën | 450 kcal |
| Vetten | 18 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 6 g |
| Eiwitten | 30 g |
| Natrium | 700 mg |
Deze taco’s zijn een heerlijk gebalanceerde maaltijd, rijk aan eiwitten uit de kip en vol van smaak dankzij de mango salsa en verse kruiden.
Conclusie
Taco’s met kip en mango salsa zijn een geweldige combinatie van zoet, pittig en hartig. De sappige kippendijen, gekruid met een Mexicaanse kruidenmix, vormen de perfecte basis, terwijl de frisse mango salsa en de knapperige taco’s zorgen voor een verfrissende en smaakvolle maaltijd. Dit gerecht is snel te maken en ideaal voor een ontspannen etentje met familie of vrienden.