Als je op zoek bent naar een eenvoudig en snel recept voor heerlijke zachte broodjes, dan is dit recept een echte aanrader! Deze melkbroodjes zijn zo luchtig en smaakvol dat ze binnen 5 minuten na het bakken op zijn. Het deeg is makkelijk te maken, en met slechts een paar basisingrediënten uit je keukenkastje, tover je in no-time versgebakken broodjes op tafel. Perfect voor bij het ontbijt, lunch of als snack!
Ingrediënten
- 270 ml warme melk (niet heet, maar lauwwarm)
- 60 g suiker
- 6 g droge gist (ongeveer 1,5 theelepel)
- 2 kippeneieren (1 ei voor het deeg, 1 ei om te bestrijken)
- 50 ml gesmolten boter
- 40 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
- 0,5 theelepel zout
- 550-600 g bloem (afhankelijk van de consistentie van het deeg)
Bereidingswijze
Stap 1: Deeg voorbereiden
Begin met het activeren van de gist. Giet de 270 ml warme melk in een kom en voeg hier de 60 g suiker en 6 g droge gist aan toe. Roer het mengsel voorzichtig door en laat het 5-10 minuten staan, totdat het begint te schuimen. Dit betekent dat de gist actief is en klaar om het deeg te laten rijzen.
Stap 2: De natte ingrediënten mengen
In een grote mengkom klop je 1 ei los. Voeg hieraan de gesmolten boter, plantaardige olie en het gistmengsel toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de ingrediënten goed worden opgenomen. Voeg daarna het zout toe.
Stap 3: Bloem toevoegen en deeg kneden
Begin met het toevoegen van de bloem. Voeg eerst 550 g bloem toe en roer het deeg met een spatel of houten lepel door elkaar totdat het begint samen te komen. Als het deeg nog te plakkerig aanvoelt, voeg dan geleidelijk extra bloem toe tot het deeg soepel is maar nog zacht en licht plakkerig blijft.
Bestuif een werkblad licht met bloem en kneed het deeg gedurende 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Het deeg moet terugveren als je er met je vinger op drukt. Als je een keukenmachine hebt, kun je deze klus ook met een deeghaak uitvoeren.
Stap 4: Het deeg laten rijzen
Vet een grote kom licht in met een beetje plantaardige olie. Leg het deeg in de kom, dek het af met een schone theedoek of vershoudfolie, en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 5: Broodjes vormen
Nadat het deeg is gerezen, duw je het luchtig plat en verdeel je het in gelijke delen. Je kunt hier bijvoorbeeld 12 kleine broodjes of 8 grotere broodjes van maken, afhankelijk van je voorkeur. Rol elk deel op tot een mooie, gladde bal.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de broodjes is, want ze zullen nog wat rijzen tijdens het bakken.
Stap 6: Tweede rijs en bestrijken
Dek de broodjes opnieuw af met een theedoek en laat ze nog eens 20-30 minuten rijzen, totdat ze in grootte zijn verdubbeld.
Klop ondertussen het tweede ei los en bestrijk de bovenkant van de broodjes hiermee. Dit zorgt voor een mooie, glanzende afwerking tijdens het bakken.
Stap 7: Broodjes bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de broodjes gedurende 15-18 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn en de geur van versgebakken brood door je keuken zweeft.
Stap 8: Serveer en geniet
Haal de broodjes uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster. Ze zijn het allerlekkerst als ze nog warm zijn, maar zelfs nadat ze zijn afgekoeld, blijven ze heerlijk zacht en luchtig. Serveer ze met boter, jam, kaas of wat je maar lekker vindt.
Tips
- Extra smaak: Voeg een beetje vanille-extract of geraspte citroenschil toe aan het deeg voor een subtiele extra smaak.
- Vulling: Deze broodjes zijn perfect om te vullen! Probeer ze met een hartige vulling zoals kaas of ham, of met een zoete vulling zoals chocolade of banketbakkersroom.
- Bewaren: Bewaar de broodjes in een luchtdichte doos, of vries ze in als je ze later wilt eten. Even opwarmen in de oven en ze smaken weer net zo lekker als versgebakken.
Voedingswaarden (per broodje)
- Calorieën: 220 kcal
- Koolhydraten: 32 g
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 8 g
- Verzadigde vetten: 3 g
- Zout: 0,4 g
Deze melkbroodjes zijn onweerstaanbaar lekker en ideaal voor elk moment van de dag. Ze zijn zo snel opgegeten dat je waarschijnlijk nooit genoeg zult hebben! Eet smakelijk!