Citroenkoekjes zijn een heerlijke traktatie die perfect zijn voor elke gelegenheid. Met hun frisse citroensmaak en zachte textuur zijn deze koekjes snel en eenvoudig te maken. Dit recept vereist slechts een paar ingrediënten en is ideaal voor zowel bakbeginners als ervaren bakkers. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
Basis ingrediënten
- Citroencake mix: 1 doos (ongeveer 15-18 ounces)
- Eieren: 2 grote
- Plantaardige olie: 1/3 kopje
- Citroenschil: 1 eetlepel (optioneel voor extra citroensmaak)
- Poedersuiker: 1/2 kopje (om te rollen, optioneel)
Optionele toevoegingen
- Witte chocoladechips: 1/2 kopje, voor extra zoetheid
- Maanzaad: 1 eetlepel, voor een subtiele crunch en visuele aantrekkingskracht
- Vanille-extract: 1 theelepel, voor een vleugje warmte
- Citroensap: 1 eetlepel, voor extra pittigheid
Tips voor Succes
- Koel het deeg: Om het deeg gemakkelijker te hanteren en uitlopen te voorkomen, koel je het koekjesdeeg ongeveer 15-30 minuten voordat je het bakt.
- Gebruik verse citroenen: Verse citroenschil en -sap versterken de smaak, waardoor de koekjes helderder en natuurlijker smaken.
- Bak niet te lang: Om de koekjes zacht en taai te houden, bak je ze tot de randen zijn gestold en de centra iets te kort zijn gebakken. Ze worden nog steviger als ze afkoelen.
- Rol in poedersuiker: Door het deeg voor het bakken in poedersuiker te rollen, krijgen de koekjes een mooi, gebarsten uiterlijk en een zoet laagje.
Instructies
1. Bereid het deeg voor
- Verwarm je oven voor op 175°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de citroencake mix, eieren, plantaardige olie en citroenschil (indien gebruikt). Roer tot er een zacht deeg ontstaat. Voeg optionele ingrediënten toe, zoals witte chocoladechips of maanzaad, en vouw ze erdoor.
2. Laat het deeg afkoelen
- Plaats het deeg 15-30 minuten in de koelkast zodat het makkelijker te hanteren is.
3. Vorm de koekjes
- Schep eetlepelgrote balletjes deeg en rol ze indien gewenst door poedersuiker. Plaats de deegballetjes op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
4. Bak
- Bak de koekjes 8-10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen zijn gestold maar de kern nog een beetje zacht is.
5. Afkoelen en serveren
- Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Geniet ervan!
Geniet van je Citroenkoekjes!
Deze supermakkelijke citroenkoekjes zijn een perfecte zoete traktatie voor elke gelegenheid. Met hun frisse smaak en eenvoudige bereidingswijze zijn ze ideaal voor een feestje, een potluck of gewoon als tussendoortje. Probeer ze vandaag nog en verras jezelf met deze heerlijke lekkernij!