Inleiding
Een stoofpot van ossenstaart bereid in een slowcooker is een ideaal gerecht voor een drukke weekdag of een ontspannen weekend. Dit gerecht benut de magie van de slowcooker om de smaken te laten ontwikkelen en het vlees uitzonderlijk mals te maken. De ossenstaart wordt langzaam gekookt met een mengsel van kruiden, groenten en vloeistoffen, wat resulteert in een rijke en hartige stoofpot. Het gebruik van een slowcooker zorgt ervoor dat het vlees langzaam en gelijkmatig gaart, waardoor de smaken zich volledig kunnen mengen. Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar een smakelijk en eenvoudig te bereiden gerecht met minimale inspanning.
Geschiedenis van Ossenstaart in de Slowcooker
Ossenstaart heeft een lange geschiedenis in de culinaire wereld, bekend om zijn rijke smaak en textuur. Het gebruik van een slowcooker voor het bereiden van ossenstaart is een relatief moderne benadering, maar het biedt tal van voordelen. De slowcooker maakt het mogelijk om de ossenstaart op een lage temperatuur langzaam te garen, wat resulteert in een uitzonderlijke malsheid en een diepte van smaak die moeilijk te bereiken is met andere kookmethoden. Deze manier van koken is populair geworden vanwege de eenvoud en het gemak, waarbij je de ingrediënten in de slowcooker plaatst en je verder geen omkijken meer hebt.
Ingrediënten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 tot 4 pond ossenstaarten, in stukken
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 2 aardappelen, in stukken gesneden
- 2 wortels, gehakt
- 3/4 kopje droge rode wijn
- 1 1/2 kopje runderbouillon
- 1/2 kopje tomatensaus
- 6 peperkorrels
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 gedroogde rode chilipeper, zaadjes verwijderd en gehakt
- 2 hele kruidnagels
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 eetlepel peterselie, gehakt
- Kosher zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6
- Calorieën per portie: Ongeveer 450
- Vetten: 30g
- Verzadigde vetten: 10g
- Koolhydraten: 20g
- Vezels: 4g
- Eiwitten: 30g
Stappen om het te maken
1. Voorbereiden van de Ingrediënten
Verzamel alle ingrediënten. Begin met het afspoelen en drooggedeppen van de ossenstaarten. Dit helpt bij het verkrijgen van een mooie bruine korst tijdens het aanbraden.
2. Aanbraden van de Ossenstaarten
Verhit 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken ossenstaart toe en bak ze aan alle kanten bruin. Dit proces duurt ongeveer 5-7 minuten per kant en zorgt ervoor dat het vlees een rijke smaak en een aantrekkelijke kleur krijgt. Zodra de ossenstaarten bruin zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze apart.
3. Bereiden van de Groenten en Kruiden
In dezelfde pan, verlaag het vuur naar medium en voeg 2 middelgrote gehakte uien toe. Bak de uien 5 minuten tot ze licht gekarameliseerd en zacht zijn. Voeg vervolgens 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak nog 1 minuut. Strooi 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden over het mengsel en roer goed door. Bak dit nog 2 minuten om de bloem te laten garen en een roux te vormen die de stoofpot zal helpen te verdikken.
4. Opbouwen van de Slowcooker
Plaats de 2 in stukken gesneden aardappelen en 2 gehakte wortels op de bodem van de slowcooker. Voeg vervolgens het ossenstaartmengsel uit de pan toe aan de slowcooker.
5. Toevoegen van Vloeistoffen en Specerijen
Blus de pan af met 3/4 kopje droge rode wijn en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan. Giet deze wijn over de ossenstaarten in de slowcooker. Voeg vervolgens 1 1/2 kopje runderbouillon, 1/2 kopje tomatensaus, 6 peperkorrels, 1/2 theelepel gedroogde oregano, 1 gehakte gedroogde rode chilipeper, 2 hele kruidnagels, en 1 gehakte rode paprika toe aan de slowcooker. Roer alles goed door en voeg 1 eetlepel gehakte peterselie toe. Breng op smaak met kosher zout en versgemalen zwarte peper.
6. Koken in de Slowcooker
Dek de slowcooker af en stel deze in op de lage stand. Laat het gerecht 9 tot 11 uur koken, of tot de ossenstaarten heel mals zijn en de smaken goed zijn vermengd. De lange kooktijd zorgt ervoor dat het vlees volledig gaar wordt en de smaken zich ontwikkelen tot een rijke en smaakvolle stoofpot.
7. Serveren
Na de kooktijd, controleer je de stoofpot en pas indien nodig de smaak aan met extra zout en peper. Serveer de stoofpot warm met een stuk knapperig brood of over een bedje van rijst. De combinatie van malse ossenstaart en smaakvolle groenten maakt dit gerecht tot een stevige en bevredigende maaltijd.
Conclusie
De stoofpot van ossenstaart in de slowcooker is een uitstekend voorbeeld van hoe je met relatief weinig moeite een indrukwekkend en smakelijk gerecht kunt bereiden. De slowcooker maakt het mogelijk om de smaken diep te laten ontwikkelen en het vlees tot perfectie te garen, wat resulteert in een rijke en hartige maaltijd. Dit recept is ideaal voor een ontspannen diner of een feestelijke gelegenheid, en zal zeker indruk maken op je gasten met zijn heerlijke aroma’s en volle smaken.