Deze smaakvolle combinatie van zoete sinaasappel, pittige gember en umami-rijke sojasaus transformeert eenvoudige kippenpoten in een verfijnd gerecht. Geïnspireerd door zowel Aziatische als westerse keukentradities, biedt dit recept een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig. De langzame bereiding in de oven zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt, terwijl de kleverige glazuurlaag voor een onweerstaanbare smaaksensatie zorgt.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 1 kg kippenpoten
- 1 biologische sinaasappel
- 4 sjalotten
- 15 ml olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Sticky Saus
- 60 ml sinaasappelmarmelade
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 30 ml Dijon mosterd
- 30 g verse gember, fijngeraspt
- 15 ml sojasaus
- 30 ml vers limoensap
- 5 g maïzena
- 2,5 g chilivlokken
Voor het Serveren
- 50 g bosui, in dunne ringen
- 5 g sesamzaadjes
- 400 g witte rijst, gekookt
- 300 g sperziebonen
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een grote ovenschaal met aluminiumfolie en bakpapier.
- Snijd diagonale inkepingen in de kippenpoten.
Basis Bereiding
- Rangschik de kippenpoten in één laag in de schaal.
- Snijd de sinaasappel in dunne plakken.
- Verdeel sinaasappelplakken en gekwarteerde sjalotten rond de kip.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel met olijfolie.
Eerste Braadperiode
- Braad 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Sausbereiding
- Meng marmelade, knoflook, mosterd, gember en sojasaus.
- Voeg limoensap, maïzena en chilivlokken toe.
- Roer tot een gladde saus.
Afwerking
- Bestrijk de kip gelijkmatig met de saus.
- Braad nog 25-30 minuten tot goudbruin en gaar.
- Garneer met sesamzaadjes en bosui.
Voedingswaarden (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 680 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 55-60 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Tips en Tricks
- Kies biologische sinaasappels voor een betere smaak en geen pesticiden in de schil.
- Controleer de gaarheid bij het dikste deel van de kippenpoot.
- Voeg honing toe als de marmelade te bitter is.
- Dep de kip goed droog voor het kruiden voor een krokantere huid.
Variaties
- Vervang kippenpoten door hele kipvleugels.
- Gebruik hoisinsaus in plaats van marmelade voor een authentiekere Aziatische smaak.
- Voeg steranijs toe voor extra diepgang.
- Experimenteer met verschillende citrusvruchten zoals mandarijn of bloedsinaasappel.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bereid de saus tot 24 uur van tevoren en bewaar gekoeld.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, verminder of laat de chilivlokken weg voor een mildere versie.
Kan ik diepgevroren kippenpoten gebruiken?
Ja, ontdooi ze volledig en dep goed droog voor gebruik.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Het vlees moet een kerntemperatuur van 75°C hebben en makkelijk van het bot loskomen.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gekookte kip maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Verwarm in de oven op 180°C tot door en door warm.
- De saus kan apart worden bewaard en net voor serveren worden opgewarmd.
- Voor het beste resultaat direct serveren wanneer de glazuurlaag nog glanzend is.
- Garneer vlak voor serveren met verse bosui voor optimale presentatie.