Stevige Rundvleesstoofpot: Een Troostende Klassieker met een Twist

by

Inleiding

Deze stevige rundvleesstoofpot is een ware klassieker die perfect is voor koude dagen. Met een mix van malse rundvleesblokjes, verse groenten en een rijke, hartige saus is dit gerecht niet alleen troostend, maar ook een feest voor de smaakpapillen. De toevoeging van melk geeft een verrassende twist aan de traditionele stoofpot, waardoor deze extra romig en vol van smaak is. Perfect om te delen met familie en vrienden!

Ingrediënten

Voor deze verrukkelijke stoofpot voor 4-6 personen heb je het volgende nodig:

  • 800 g rundernek of stoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 2 el (30 g) ongezouten boter, plus 2 el voor de afwerking
  • 3 middelgrote uien, fijngehakt
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 kopje (150 g) bevroren of verse erwten
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 middelgrote rijpe tomaten, fijngehakt
  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
  • 1 gele paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
  • 1 tl zoete paprika
  • 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2-3 middelgrote aardappelen (ongeveer 450 g), geschild en in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 groene uien, fijngehakt (voor garnering)
  • 1/4 kopje verse koriander, gehakt (voor garnering)
  • 2/3 – 3/4 kopje (150-200 ml) warme volle melk
  • Zout naar smaak
  • Water of rundvleesbouillon naar behoefte

Stapsgewijze Instructies

1. Bereid en Bruin het Rundvlees

De sleutel tot een smaakvolle stoofpot begint met goed bruin rundvlees:

  1. Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier voor een betere bruining.
  2. Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
  3. Werk in porties om te voorkomen dat er te veel vlees in de pan zit en voeg de rundvleesblokjes in één laag toe.
  4. Bruin het rundvlees aan alle kanten, ongeveer 3-4 minuten per portie. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van een rijke smaak.
  5. Haal het bruingebakken rundvlees uit de pan en zet het apart.

2. Creëer de Smaakbasis

Nu gaan we de basissmaken van onze stoofpot opbouwen:

  1. Doe de gesneden uien in dezelfde pan. Voeg een scheutje water toe om eventuele bruine stukjes van de bodem te schrapen.
  2. Bak de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg het gebakken rundvlees terug in de pan.
  4. Voeg 1 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel zoete paprika en 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden toe. Roer om te mengen.
  5. Voeg de gesneden tomaten toe en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen uit elkaar te vallen.

3. Langzaam Koken tot Ze Tenders zijn

Dit is waar geduld loont:

  1. Giet genoeg water of rundvleesbouillon bij om het vlees net te bedekken. Als je water gebruikt, voeg dan een runderbouillonblokje toe voor extra smaak.
  2. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag en laat het afgedekt ongeveer 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
  3. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vloeistof toe.

4. Voeg de Groenten Toe

Nu introduceren we de kleurrijke groenten:

  1. Voeg de in blokjes gesneden wortels, rode en gele paprika’s, en aardappelen toe aan de pan.
  2. Laat het nog 20-30 minuten onafgedekt sudderen, tot de groenten mals zijn, maar niet papperig.
  3. Voeg in de laatste 5 minuten de erwten en gehakte knoflook toe.

5. Maak de Stoofpot Af en Verrijk Hem

Deze laatste stap tilt de stoofpot van goed naar buitengewoon:

  1. Roer geleidelijk 2/3 tot 3/4 kopje warme volle melk door de stoofpot.
  2. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe en roer tot het volledig is opgenomen.
  3. Laat de stoofpot nog 5 minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
  4. Proef en pas de kruiden aan, voeg indien nodig zout en meer zwarte peper toe.
  5. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

6. Serveer en Garneer

Presenteer je meesterwerk:

  1. Schep de hete stoofpot in kommen.
  2. Garneer royaal met gehakte groene uien en verse koriander.
  3. Serveer direct, vergezeld van knapperig brood of op een bedje van luchtige rijst.

Geniet van deze stevige rundvleesstoofpot die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook de harten verwarmt. Perfect voor een gezellige avond met vrienden en familie!