Deze hartverwarmende stoofpot vindt zijn oorsprong in de Nederlandse boerenkeuken, waar eenvoudige ingrediënten werden omgetoverd tot voedzame maaltijden. Het langzaam garen van het vlees in combinatie met seizoensgroenten zorgt voor een rijk, complex smaakpalet.

Ingrediënten (6 porties)

• 900 g gestoofd rundvlees, in blokjes van 2,5 cm
• 2 el olijfolie
• 2 middelgrote uien, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 grote wortels, in plakjes
• 3 pastinaken, in plakjes
• 3 aardappelen, in blokjes
• 1 l runderbouillon
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

Voorbereiding

Voordat ik begin, dep ik het vlees goed droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een betere bruining. Ik verwarm de oven voor op 160°C.

Het Vlees Bereiden

In een grote gietijzeren braadpan verhit ik de olijfolie op middelhoog vuur. Het vlees bak ik in kleine porties, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot een mooie korst ontstaat. Door niet teveel vlees tegelijk te bakken, voorkom ik dat het gaat stomen in plaats van braden.

De Basis Leggen

Na het verwijderen van het vlees bak ik in dezelfde pan de uien gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn. De knoflook voeg ik de laatste minuut toe. Met een houten spatel schraap ik de aangekoekte stukjes los – hier zit veel smaak in.

Het Gerecht Opbouwen

Het vlees gaat terug in de pan, samen met de wortelgroenten. Na het toevoegen van de bouillon en tomatenpuree breng ik het geheel aan de kook. De kruiden voeg ik toe en het gerecht mag 2,5 uur sudderen in de voorverwarmde oven.

Afwerking

Als het vlees boterzacht is, check ik de smaak en breng indien nodig verder op smaak. Voor serveren bestrooi ik het gerecht rijkelijk met verse peterselie.

Serveertips

Deze stoofpot smaakt heerlijk met rustiek brood of aardappelpuree. Een frisse salade vormt de perfecte tegenhanger.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 385 kcal
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 28 g
• Vetten: 18 g
• Vezels: 4 g

Bewaren en Opwarmen

De stoofpot wordt nog lekkerder als deze een dag staat. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast of vries porties in voor maximaal 3 maanden.

Deze stoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen en leent zich uitstekend voor grote gezelschappen of meal prepping.