Deze stevige goulashsoep is een ware klassieker, boordevol smaakvolle ingrediënten zoals rundvlees, paprika, aardappelen en kruiden. Het is perfect voor koude dagen of wanneer je op zoek bent naar een stevige maaltijd die iedereen aan tafel tevreden stelt. Deze soep wordt langzaam gestoofd, wat de smaken intens en rijk maakt.
Ingrediënten voor 6 Porties
- 500 g rundvleesgoulash, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels geklaarde boter (of gewone boter)
- 800 ml runderbouillon
- 150 ml rode wijn
- Zout en peper, naar smaak
- 3 theelepels paprikapoeder (zeer heet)
- 3 eetlepels paprikapoeder (zoet)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels suiker
- 4 takjes marjolein, de blaadjes grof gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 3 grote aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 grote wortel, in plakjes gesneden
- 2 paprika’s, in blokjes gesneden
- ½ bosje peterselie, fijngehakt
Stap-voor-stap Bereiding
Stap 1: Rundvlees Bruinen
- Verhit de geklaarde boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze 5 minuten, tot ze mooi bruin zijn aan alle kanten. Roer regelmatig om te voorkomen dat het vlees aanbrandt.
Stap 2: Uien en Knoflook Toevoegen
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan.
- Bak deze nog eens 5 minuten, tot de uien zacht en lichtbruin zijn.
Stap 3: Vloeistoffen en Kruiden Toevoegen
- Blus af met de runderbouillon en rode wijn. Roer goed door.
- Breng het geheel op smaak met zout, peper, suiker, zoet en heet paprikapoeder, tomatenpuree, marjolein en de laurierblaadjes.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de soep 60 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat er iets aan de bodem blijft plakken.
Stap 4: Groenten Toevoegen
- Voeg na 60 minuten de aardappelblokjes, paprika en wortelschijfjes toe aan de soep.
- Laat het geheel nog 20 minuten koken, of tot de groenten zacht zijn.
Stap 5: Peterselie Toevoegen
- Verwijder de laurierblaadjes uit de soep.
- Roer vlak voor het serveren de fijngehakte peterselie door de soep voor een frisse, kruidige toets.
Stap 6: Serveren
- Serveer de soep warm in diepe borden of kommen.
- Stokbrood of knapperig brood is heerlijk om te dippen in de rijke, hartige soep.
Kooktips voor de Perfecte Goulashsoep
- Gebruik goed goulashvlees: Voor de beste smaak kies je goulashvlees met wat vet, zoals runderschouder. Dit blijft sappig en mals na lang sudderen.
- Laat de smaken intrekken: Deze soep wordt nog lekkerder als je hem van tevoren maakt en een paar uur laat staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Maak het pittiger: Voeg extra hete paprikapoeder of een scheutje chilipoeder toe als je van een beetje pit houdt.
Voedingswaarde Informatie (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Koolhydraten: 30 gram
- Vetten: 20 gram
- Eiwitten: 35 gram
- Vezels: 6 gram
Deze stevige goulashsoep is een volwaardige, voedzame maaltijd die vol zit met rijke smaken van gestoofd rundvlees, groenten en kruiden. Perfect voor een koude avond, en nog beter met een stuk vers stokbrood om de heerlijke soep op te nemen!