Stevige Duitse Goulash: Een Klassieke Stoofschotel

Deze authentieke Duitse goulash, anders dan zijn Hongaarse tegenhanger, kenmerkt zich door een rijke, wijnachtige saus en malse stukjes rundvlees. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Duitse huiskeuken, is het perfecte comfort food voor koude dagen en familiebijeenkomsten.

Receptdetails

  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 2 uur 15 minuten
  • Totale tijd: 2 uur 40 minuten
  • Porties: 4-6
  • Calorieën: 385 per portie

Ingrediënten

  • 450 g stoofvlees, in blokjes van 2 cm
  • 15 ml plantaardige olie of boter
  • 3 middelgrote uien, fijngesneden
  • 1 wortel, in plakjes (optioneel)
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes (optioneel)
  • 15 ml tomatenpuree
  • 5 g suiker
  • 10 g paprikapoeder
  • 1 laurierblad (optioneel)
  • 240 ml rode wijn
  • 350-475 ml runderbouillon
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 30 ml maizena (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Snijd vlees in gelijke blokjes van 2 cm.
  2. Verhit olie of boter, bak vlees rondom bruin.
  3. Haal vlees uit pan, zet apart.
  4. Fruit uien tot glazig in dezelfde pan.
  5. Voeg wortel en bleekselderij toe, bak kort mee.
  6. Roer paprika, tomatenpuree en suiker erdoor.
  7. Voeg wijn in delen toe, laat telkens inkoken.
  8. Doe vlees terug, voeg bouillon en laurier toe.
  9. Sudder 2 uur met deksel tot vlees mals is.
  10. Bind eventueel met maizena-papje.

Kooktips

  • Bak vlees in porties voor optimale bruining
  • Schraap aanbaksels los bij toevoegen wijn
  • Houd temperatuur laag tijdens sudderen
  • Controleer regelmatig vloeistofniveau
  • Proef voor juiste kruiding aan einde

Variaties

  • Pikant: Extra paprikapoeder en chilipeper
  • Kruidig: Met karwijzaad en jeneverbessen
  • Groenterijk: Extra champignons en paprika
  • Winterse versie: Met pastinaak en knolselderij

Bewaren en Voorbereiden

  • Koelkast: Tot 4 dagen
  • Vriezer: Tot 3 maanden
  • Voorbereiden: Ideaal dag tevoren maken

Veelgestelde Vragen

Welk vlees is het beste?
Gebruik rundersukade of -schouder voor optimaal resultaat.

Kan ik andere wijn gebruiken?
Kies een droge rode wijn, bijvoorbeeld Merlot.

Hoe maak ik de saus dikker?
Gebruik maizena of laat langer inkoken.

Is dit geschikt voor grote groepen?
Perfect voor groepen, makkelijk te verdubbelen.

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 385
  • Eiwitten: 32g
  • Vetten: 18g
  • Koolhydraten: 15g
  • Vezels: 3g
  • IJzer: 4.2mg
  • Zink: 6.8mg
  • Vitamine B12: 45% DV

Serveer deze hartige Duitse goulash met spätzle, aardappelen of vers brood voor een complete maaltijd.