Deze voedzame groentesoep, geïnspireerd door traditionele recepten uit de Europese keuken, combineert specifieke ingrediënten die bekend staan om hun gunstige effect op de bloedsuikerspiegel. De combinatie van vezels, antioxidanten en essentiële mineralen maakt deze soep tot een uitgebalanceerde maaltijd die niet alleen voedt, maar ook ondersteunt in het natuurlijk reguleren van de bloedsuikerwaarden.
De Kracht van Natuurlijke Ingrediënten
Elke groente in deze soep is zorgvuldig gekozen voor zijn unieke eigenschappen. Zo bevatten ui en knoflook allicine, een stof die de bloedsuikerspiegel kan helpen reguleren. De combinatie van wortel en aardappel zorgt voor een stabiele afgifte van koolhydraten, terwijl de vezels in prei en bleekselderij bijdragen aan een langzamere opname van suikers in het bloed.
Ingrediënten (4-6 porties)
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 grote ui (ongeveer 200g)
- 3 teentjes knoflook (15g)
- 3 middel grote wortels (300g)
- 2 stengels bleekselderij (200g)
- 1 prei (200g), wit en lichtgroen deel
- 2 aardappelen (400g)
- 1 liter verse groentebouillon
- 1 laurierblad
- 5g gedroogde tijm
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 30g verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Was alle groenten grondig onder koud stromend water
- Pel en snipper de ui in gelijkmatige stukjes van ongeveer 5mm
- Pel de knoflook en hak deze zeer fijn
- Schil de wortels en snijd ze in gelijke plakjes van 3mm dik
- Snijd de bleekselderij in halve maantjes van 4mm
- Was de prei zorgvuldig en snijd in ringen van 5mm
- Schil de aardappelen en snijd in regelmatige blokjes van 2cm
Het Koken van de Soep
- Verwarm een stevige soeppan op middelhoog vuur
- Voeg de olijfolie toe en laat deze op temperatuur komen
- Zweet de ui gedurende 5-7 minuten tot deze glazig en zacht is
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1-2 minuten mee
- Voeg alle overige groenten toe en laat deze 5 minuten zweten
- Schenk de groentebouillon erbij
- Voeg het laurierblad en de tijm toe
- Breng aan de kook en verlaag dan het vuur
- Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen
- Controleer of de aardappelen gaar zijn met een vork
- Breng op smaak met zeezout en peper
- Hak ondertussen de peterselie fijn
Serveren
- Verwijder het laurierblad
- Verdeel de soep over voorverwarmde kommen
- Garneer royaal met de verse peterselie
Voedingswaarden per Portie (bij 6 porties)
- Calorieën: 180 kcal
- Koolhydraten: 25g
- Vezels: 5g
- Eiwitten: 4g
- Vetten: 7g
- Natrium: 380mg
Tips voor Optimaal Resultaat
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste voedingswaarde
- Snijd alle groenten in gelijke groottes voor een gelijkmatige garing
- Laat de soep niet te hard koken om de voedingsstoffen te behouden
- De soep is geschikt om in te vriezen voor latere consumptie
Bewaren en Opwarmen
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast
- Vries porties in voor maximaal 3 maanden
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
- Voeg eventueel wat extra bouillon toe bij het opwarmen
Deze voedzame soep is niet alleen een smakelijke maaltijd, maar ondersteunt ook een gezonde levensstijl. De combinatie van langzame koolhydraten, gezonde vetten en veel vezels maakt dit gerecht tot een uitgebalanceerde keuze voor iedereen die bewust met hun bloedsuikerspiegel bezig is. Door regelmatig te genieten van deze soep, in combinatie met een gezond voedingspatroon, kunt u werken aan een stabielere bloedsuikerspiegel.