Deze elegante versie van de klassieke Spaanse tapas transformeert eenvoudige champignons in een verfijnd voorgerecht. De toevoeging van rode wijn en sjalotten geeft een Franse twist aan dit traditioneel Spaanse gerecht, wat resulteert in een harmonieuze fusie van mediterrane smaken.
Recept
Bereidingstijd: 10 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 12 verse champignons (ongeveer 250g)
- 60 ml rode wijn
- 45 ml verse peterselie, fijngesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiden
- Borstel de champignons schoon met een droge doek
- Snipper de sjalotten fijn
- Hak de knoflook fijn
- Hak de peterselie
- Bereiden
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn (2-3 minuten)
- Voeg de champignons toe en bak 2 minuten per kant
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee
- Blus af met rode wijn
- Laat de saus inkoken tot deze licht stroperig is
- Afwerken
- Breng op smaak met zout en peper
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer direct
Tips & Trucs
- Gebruik stevige, verse champignons van gelijke grootte
- Was champignons nooit met water, maar borstel ze schoon
- Kies een volle rode wijn voor de beste smaak
- Zorg dat de pan heet genoeg is voor een mooie bruining
Variaties & Substituties
- Champignons: Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Wijn: Vervang door droge sherry voor een authentieke Spaanse touch
- Sjalotten: Vervang door rode ui
- Kruiden: Voeg tijm of rozemarijn toe voor extra diepte
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
A: Het beste direct serveren, maar kan tot 24 uur bewaard worden.
V: Is rode wijn essentieel?
A: Voor de beste smaak wel, maar kan vervangen worden door groentebouillon.
V: Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
A: Verse champignons geven het beste resultaat qua textuur en smaak.
V: Hoe serveer ik dit gerecht?
A: Als tapas met brood of als bijgerecht bij vlees of vis.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 95 kcal
- Vetten: 7 g
- Koolhydraten: 4 g
- Eiwitten: 2 g
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaren: Tot 24 uur in de koelkast
- Invriezen: Niet aanbevolen
- Voorbereiden: Alle ingrediënten kunnen vooraf gesneden worden
- Opwarmen: Kort opwarmen in een hete pan
Deze verfijnde versie van knoflookchampignons is perfect als aperitief of als onderdeel van een uitgebreide tapasmaaltijd. De combinatie van rode wijn, sjalotten en knoflook creëert een rijk en complex smaakpalet dat uw gasten zal verrassen. Serveer met vers stokbrood om geen druppel van de heerlijke saus verloren te laten gaan.