Spaans Aardappelpannetje met Mediterrane Twist

by

Een heerlijke fusiongerecht dat Spaanse en Midden-Oosterse smaken combineert in een rijke, hartige maaltijd.

Ingrediënten

Voor het aardappelpannetje:

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 100 g chorizo
  • 2 rode paprika’s
  • 2 verse eieren
  • 30 ml olijfolie
  • 25 g boter
  • Zeezout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper

Voor de toppings:

  • 25 g muhammara
  • 50 g volle yoghurt
  • 25 g walnoten
  • 10 g verse platte peterselie
  • Snufje gerookt paprikapoeder

Bereidingswijze

Voorbereiding Aardappelen

  1. Snijd de aardappelen in gelijke stukken van 3 cm.
  2. Kook in gezouten water 15-20 minuten tot net gaar.
  3. Giet af en laat kort afkoelen.

De Chorizo

  1. Snijd de chorizo in fijne reepjes.
  2. Bak krokant in een scheutje olijfolie.
  3. Laat uitlekken op keukenpapier.

Het Hoofdgerecht

  1. Snijd de paprika’s in reepjes.
  2. Verhit boter en olijfolie in de chorizo-pan.
  3. Bak aardappelen en paprika op middelhoog tot hoog vuur.
  4. Laat met rust voor een krokante korst.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Breek de eieren over het gerecht.
  7. Laat sudderen op laag vuur tot het ei gaar is.

De Afwerking

  1. Meng muhammara met yoghurt.
  2. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Hak walnoten en peterselie grof.
  4. Meng walnoten en peterselie.
  5. Verdeel over het gerecht:
  • Muhammara-yoghurt
  • Walnoten-peterseliemengsel
  • Krokante chorizo

Voedingswaarden (per portie, 2 porties)

  • Calorieën: 595 kcal
  • Eiwitten: 22g
  • Koolhydraten: 45g
  • Vetten: 38g
  • Vezels: 6g
  • Natrium: 780mg

Tips voor het beste resultaat

  • Bak de eieren desgewenst apart voor meer controle over de gaarheid.
  • Gebruik eventueel hardgekookte eieren als alternatief.
  • Laat de aardappelen goed uitlekken voor het bakken.
  • Roer niet te vaak in de pan voor optimale krokante textuur.
  • Serveer direct voor de beste smaakervaring.

Serveersuggesties

  • Perfect als stevig ontbijt of brunch
  • Ideaal voor een lichte avondmaaltijd
  • Serveer met vers zuurdesembrood
  • Werk af met extra verse kruiden

Dit gerecht combineert de hartige smaken van chorizo met de romige muhammara en krokante walnoten voor een unieke smaakervaring. De verse peterselie geeft een frisse toets aan dit rijke gerecht.