Snelle Gevulde Courgette met Gehakt en Kaas

by

Een snel en smaakvol gerecht dat courgettes transformeert tot een complete maaltijd – perfect voor doordeweekse diners.

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten
  • Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voor de Basis:

  • 2 middelgrote courgettes
  • 300g rundergehakt
  • 3 eieren
  • 200g geraspte kaas
  • 2 eetlepels zure room
  • 4 eetlepels paneermeel

Voor de Groenten:

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 paprika, in kleine blokjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, geraspt
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 150g champignons, in plakjes
  • 1 bosui, fijngesneden
  • 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding Courgettes:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Was de courgettes en snijd in de lengte doormidden.
  3. Hol voorzichtig uit met een lepel, bewaar het vruchtvlees.

Vulling Bereiden:

  1. Bak het gehakt rul in een grote pan.
  2. Voeg ui, knoflook en paprika toe.
  3. Voeg wortel, champignons en tomaat toe.
  4. Hak het courgettevruchtvlees fijn en voeg toe.
  5. Breng op smaak met zout en peper.

Assemblage:

  1. Meng 2 eieren door het gehaktmengsel.
  2. Vul de courgettehelften met het mengsel.
  3. Bestrooi met paneermeel.
  4. Klop het laatste ei los met zure room.
  5. Giet over de vulling.
  6. Bestrooi met kaas.
  7. Bak 20-25 minuten in de oven.

Afwerking:

  1. Garneer met bosui en peterselie.
  2. Serveer direct.

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 495 kcal
  • Eiwitten: 35g
  • Koolhydraten: 18g
  • Vetten: 32g
  • Vezels: 5g
  • Natrium: 520mg

Tips en Tricks

  • Kies stevige, middelgrote courgettes
  • Laat de vulling iets afkoelen voor het mengen met ei
  • Dep de uitgeholde courgettes droog
  • Gebruik grove rasping voor de kaas
  • Controleer de garing met een vork

Variaties

  • Gebruik kipgehakt of vegetarisch gehakt
  • Voeg andere groenten toe zoals mais
  • Experimenteer met verschillende kaassoorten
  • Maak het pittig met chilipeper
  • Voeg kruiden toe zoals tijm of oregano

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit voorbereiden?

Ja, bereid voor tot aan het bakken en bewaar afgedekt in de koelkast.

Is dit geschikt om in te vriezen?

Bij voorkeur vers serveren, maar kan tot 2 maanden worden ingevroren.

Wat als mijn courgettes te waterig zijn?

Bestrooi de uitgeholde courgettes met zout en laat 10 minuten uitlekken.

Kan ik dit vegetarisch maken?

Ja, vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of een mengsel van quinoa en groenten.

Bewaren en Voorbereiden

  • Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
  • Vulling kan vooraf worden bereid
  • Opwarmen in de oven op 160°C
  • Apart verpakken voor lunch
  • Garnering pas toevoegen bij serveren

Deze gevulde courgettes zijn een perfecte manier om groenten en vlees te combineren in één smaakvol gerecht. De combinatie van knapperige kaaskorst en sappige vulling maakt dit tot een winnaar bij het hele gezin.