Ingrediënten
Voor de cake:
- Eieren: 3 grote
- Suiker: 150 g (ongeveer ¾ kop)
- Plantaardige olie: 80 ml (ongeveer ⅓ kop)
- Bloem: 180 g (ongeveer 1½ kop) – All-purpose of 000 bloem
- Sinaasappelschil: Van 1 sinaasappel
- Geraspte wortel: 200 g (ongeveer 2 middelgrote wortels)
- Walnoten: 100 g (ongeveer ½ kop), gehakt
- Zout: Een snufje
- Bakpoeder: 2 theelepels
- Kruidenmix voor cake: ½ theelepel (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, kardemom, vanille en anijs)
- Kaneel: ¼ theelepel
- Sinaasappelsap: 1 eetlepel
Instructies
1. Verwarm de oven voor
Verwarm je oven voor op 180°C (350°F). Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en bestuif deze licht met bloem, of bekleed de vorm met bakpapier om te voorkomen dat de cake blijft plakken.
2. Meng de natte ingrediënten
In een grote mengkom klop je de eieren en suiker samen totdat het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens langzaam de plantaardige olie toe terwijl je blijft kloppen, zodat de olie volledig wordt opgenomen en een glad mengsel ontstaat.
3. Meng de droge ingrediënten
In een aparte kom zeef je de bloem, het bakpoeder, het zout, de kruidenmix en de kaneel. Dit zorgt ervoor dat de droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld worden. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het natte mengsel, en meng voorzichtig met een spatel of houten lepel. Let op dat je het mengsel niet te veel roert, dit kan de cake taai maken.
4. Voeg smaak en textuur toe
Voeg nu de geraspte wortel, sinaasappelschil en sinaasappelsap toe aan het beslag. Roer voorzichtig zodat alle ingrediënten goed worden opgenomen. Spatel ten slotte de gehakte walnoten door het beslag om een lekkere knapperigheid aan de cake toe te voegen.
5. Bak de cake
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de cake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Dit betekent dat de cake volledig gaar is. Laat de cake vervolgens 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je hem uit de vorm haalt en verder laat afkoelen op een rooster.
6. Serveren
Als de cake volledig is afgekoeld, kun je hem bestrooien met poedersuiker voor een simpele afwerking. Voor een extra rijke traktatie kun je de cake bedekken met roomkaasglazuur. Snijd de cake in plakjes en serveer met een kop thee of koffie.
Serveertips
- Serveer met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een feestelijk dessert.
- Geniet van de cake met een warme kop thee of koffie, perfect voor een gezellige middag.
- Voor extra smaak kun je een scheutje honing over de plakjes cake gieten, of ze serveren met roomkaasglazuur voor een klassieke combinatie.
Conclusie
Deze wortel-walnotencake is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook boordevol smaak dankzij de combinatie van verse wortelen, sinaasappelschil en walnoten. Het resultaat is een smeuïge, smaakvolle cake met een heerlijke knapperigheid van de noten. Ideaal voor een middagtraktatie of als dessert na een diner. Probeer het zelf en geniet van deze eenvoudige, maar onweerstaanbare cake!