Er zijn van die recepten die zo makkelijk en smakelijk zijn dat ze snel een vaste plek in je wekelijkse kookroutine krijgen. Dit snelle 10-minuten diner combineert aardappelen, jachtworstjes en verse groenten tot een heerlijk, hartig gerecht dat je keer op keer zult willen maken. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, zonder in te leveren op smaak!
Ingrediënten
- 800 g aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- Water (voor het koken van de aardappelen)
- Plantaardige olie (voor het bakken)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 150 g paprika’s (in reepjes gesneden)
- 100 g jachtworstjes (in plakjes gesneden)
- 1 paprika (in reepjes gesneden)
- 200 g champignons (in plakjes gesneden)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Oregano (naar smaak)
- IJswater (voor het afkoelen van de eieren)
- 2 eieren
- 50 g kaas (geraspt)
- Dille (fijngehakt, voor garnering)
Bereidingswijze
1. Aardappelen Voorbereiden:
- Aardappelen koken: Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe. Kook de aardappelen gedurende 8-10 minuten, of totdat ze zacht zijn maar nog wel een beetje stevigheid behouden. Giet de aardappelen af en zet ze opzij.
2. Groenten en Worstjes Bakken:
- Bak de ui en knoflook: Verhit een scheut plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot de ui glazig is en de knoflook begint te geuren, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de groenten toe: Voeg de gesneden paprika’s en champignons toe aan de pan en bak deze 3-4 minuten, totdat ze zacht beginnen te worden. Voeg vervolgens de plakjes jachtworstjes toe en bak deze nog eens 2-3 minuten mee, totdat de worstjes mooi bruin zijn.
3. Aardappelen Toevoegen:
- Meng alles samen: Voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan met de groenten en worstjes. Roer alles goed door elkaar zodat de aardappelen de smaken van de andere ingrediënten kunnen opnemen.
- Breng op smaak: Voeg naar smaak zout, zwarte peper en oregano toe. Blijf het geheel voorzichtig omscheppen zodat alles gelijkmatig verwarmd en gekruid is.
4. Eieren Koken en Kaas Toevoegen:
- Eieren koken: Terwijl de aardappelen en groenten verder bakken, breng je een kleine pan met water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze gedurende 6-7 minuten voor een zachtgekookt ei, of langer als je de eieren harder wilt. Zodra de eieren klaar zijn, leg je ze in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Pel de eieren zodra ze zijn afgekoeld.
- Kaas toevoegen: Strooi de geraspte kaas over het aardappel-worstjesmengsel in de pan. Laat de kaas smelten terwijl je alles nog een laatste keer omschept. Haal de pan van het vuur zodra de kaas volledig gesmolten is.
5. Serveren en Genieten:
- Dresseren: Verdeel het aardappel-worstjesmengsel over de borden. Leg op elk bord een zachtgekookt ei en snijd het ei voorzichtig open zodat het zachte eigeel uitloopt over het gerecht.
- Garneren: Bestrooi de borden met fijngehakte dille voor een frisse, kruidige touch.
Voedingsinformatie
Dit gerecht is geschikt voor 4 porties, afhankelijk van de hoeveelheid die je serveert. De geschatte voedingswaarde per portie is:
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 4 g
Dit snelle diner is niet alleen voedzaam, maar ook ontzettend lekker. De combinatie van romige aardappelen, hartige worstjes en de rijke smaak van gesmolten kaas zorgt ervoor dat je dit gerecht keer op keer wilt maken. Eet smakelijk!