Inleiding
Gehaktbrood is een klassiek Nederlands gerecht dat in vrijwel elk gezin een plek heeft gevonden. Het is eenvoudig te maken, voedzaam en ideaal voor een familiediner. Dit recept combineert malse vlees, romige kaas en een heerlijke groentemix, wat zorgt voor een smaakexplosie bij elke hap. Bovendien kan dit gerecht van tevoren worden voorbereid, wat het perfect maakt voor drukke doordeweekse avonden.
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood:
- 500 g gehakt (rundvlees of een mix van varkensvlees en rundvlees)
- 100 ml melk
- 150 g halfharde geraspte kaas (zoals Goudse of Edam)
- 20 g boter
- 3 sneetjes sandwichbrood, in blokjes gesneden
- 1 krop kool, fijngehakt (ongeveer ½ van de krop)
- 3 eieren
- 2 witte uien (1 fijngehakt voor het vleesmengsel, de andere in halve maantjes gesneden)
- 1 wortel, geraspt
- 1 bosui, fijngehakt
- 1 ½ tl zout
- 1 tl zwarte peper
- ½ tl koriander
- Een snufje nootmuskaat
- 1 tl gedroogde knoflook
- 1 tl bruine suiker
- 1 tl balsamico azijn
- 3 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel olijfolie
- Boter (om groenten te sauteren)
Instructies
1. Bereid het Broodmengsel
Begin met het weken van de broodblokjes in 100 ml melk. Meng de 3 sneetjes sandwichbrood, in blokjes gesneden, met de melk in een grote mengkom. Laat het mengsel een paar minuten staan, zodat het brood de melk kan opnemen. Dit zorgt voor een zachte, vochtige basis die perfect bindt in het gehaktbrood.
2. Meng de Ingrediënten voor het Gehaktbrood
Voeg nu 500 g gehakt toe aan het geweekte brood. Of je nu kiest voor alleen rundvlees of een combinatie met varkensvlees, deze keuze beïnvloedt de smaak. Voeg ook 150 g geraspte kaas toe voor een romige textuur.
Breng het mengsel op smaak met 1 ½ tl zout, 1 tl zwarte peper, 1 tl gedroogde knoflook, ½ tl koriander en een snufje nootmuskaat. Deze kruiden geven een perfecte balans aan de rijke smaken van het vlees en de kaas. Breek de 3 eieren in de kom en voeg de fijngehakte bosui toe. Meng alles grondig met je handen of een spatel tot een homogeen mengsel.
3. Bak de Groenten
Verhit 20 g boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg je 1 fijngesneden witte ui, de fijngehakte kool (de helft van de krop) en de geraspte wortel toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Deze zoetheid van de uien en kool zorgt voor een mooie aanvulling op het hartige vleesmengsel. Laat de groenten iets afkoelen voordat je ze aan het vleesmengsel toevoegt.
4. Vorm en Bak het Gehaktbrood
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vorm het vleesmengsel tot een brood op een bakplaat. Voor extra smaak en een visueel aantrekkelijk effect, bekleed je de bakplaat met de in halve maantjes gesneden witte ui. Plaats het gehaktbrood direct op de uien, wat helpt om aanbranden te voorkomen.
Bak het gehaktbrood 40 minuten in de oven. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten en de ingrediënten samenbinden, terwijl de bovenkant een licht korstje vormt.
5. Bereid het Glazuur
Terwijl het gehaktbrood bakt, maak je het zoete en pittige glazuur. Meng in een kleine kom 3 eetlepels ketchup, 1 theelepel bruine suiker, 1 theelepel balsamico azijn en 1 eetlepel olijfolie. Dit glazuur brengt een frisse, lichtzoete smaak in balans met het rijke gehaktbrood. Zet het glazuur apart tot gebruik.
6. Glazuur en Maak het Gehaktbrood Af
Na 40 minuten bakken haal je het gehaktbrood uit de oven. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van het brood gelijkmatig met het bereide glazuur. Plaats het gehaktbrood terug in de oven en bak het nog eens 20 minuten. Deze extra tijd zorgt ervoor dat het glazuur licht karamelliseert en een heerlijke afwerking aan het gehaktbrood toevoegt.
7. Serveer
Nadat je het gehaktbrood uit de oven haalt, laat je het ongeveer 5 minuten rusten. Dit helpt om het vlees sappig te houden bij het snijden. Snijd het gehaktbrood na het rusten in plakken en serveer het met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of gebakken groenten. Garneer eventueel met verse peterselie of een snufje extra geraspte kaas voor een extra smaakdimensie.
Geniet van dit heerlijke, traditionele Nederlands gehaktbrood dat zowel troostend als voedzaam is!